Responsable production de cuisine centrale polyvalent (H/F)

– Diplôme en gastronomie délivré par un établissement reconnu (exigé).
– Expérience préalable au sein de structures gastronomiques organisées (cuisines centrales, chaînes ou groupes multi-sites), avec travail basé sur des manuels opérationnels, procédures standardisées et contrôle qualité.
– Capacité démontrée à assurer l’organisation globale d’une cuisine centrale, incluant :
Planification et contrôle de la production
Formation et accompagnement des équipes de cuisine
Supervision opérationnelle et management du personnel
Optimisation des temps, des processus et des flux de travail
– Expérience solide et confirmée en cuisines de cafés à concept healthy et/ou végan, avec participation active au développement de cartes, recettes et processus de production.
– Spécialisation en développement, production et standardisation de la viennoiserie et de la pâtisserie, incluant l’adaptation des recettes à des formats de production évolutifs propres à une cuisine centrale.
– Maîtrise professionnelle des langues (exigé) :
Espagnol
Français
Anglais
– Connaissance approfondie et application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des BPH (Bonnes Pratiques d’Hygiène).