Responsable Opérationnel Restauration – 1805/SDY-PE (H/F)

Sous la responsabilité de la Directrice des Opérations, le Responsable Opérationnel Restauration (H/F) coordonne sur plusieurs sites le service de l’ensemble des points de vente à emporter y compris les unités provisoires (jusqu’à 40 points de vente) en encadrant et pilotant le personnel dans un objectif de développement et optimisation du résultat de l’activité.

VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :
– Organiser les ouvertures, armements et fermetures des points de vente,
– Définir, passer et valider les commandes de matières premières et produits finis selon le chiffre d’affaires prévisionnel,
– Communiquer les prévisionnels de fréquentation aux responsables d’unité,
– Appliquer et faire appliquer les standards de service,
– Piloter les cessions internes entre les unités de vente durant l’exploitation,
– Assurer le nettoyage de tous les locaux associés à son activité (unités de vente, stocks),
– Garantir la formation du personnel et le suivi des bonnes pratiques d’hygiène sur les unités,
– Gérer les réclamations des clients et remonter l’information au DOP,
– Garantir la fabrication des produits selon les volumes et horaires de livraison prévus,
– Communiquer au responsable du laboratoire les prévisions de production et/ou les commandes réelles,
– Organiser les équipes du laboratoire en fonction des prévisions de production,
– Organiser les réceptions et le stockage de toutes les denrées destinées au laboratoire,
– S’assurer du respect des fiches techniques,
– Anticiper et communiquer ses besoins au responsable de stock pour l’acheminement des produits,
– Anticiper le recyclage des aliments

PROFIL RECHERCHE :
– Expérience de minimum 5 ans en restauration,
– Connaissance du secteur de l’évènementiel, traiteur, multi-sites ,
– Excellent relationnel et expérience impérative en management d’équipe,
– Maitrise du pack office et plus particulièrement d’EXCEL,
– Personne de terrain, polyvalence et capacité d’adaptation,
– Réactivité !!!

TERMES DU CONTRAT :

– CDI,
– Statut cadre ou agent de maîtrise,
– Poste basé à Paris,
– Rémunération fixe et variable, à définir selon expérience.

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Faire preuve de rigueur et de précision