Responsable froid en cuisine centrale (H/F)

Missions principales :

– Organiser et superviser la production des préparations froides (entrées) dans le respect des menus établis.

– Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations.

– Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

– Planifier l’approvisionnement en matières premières nécessaires à la production.

– Encadrer et accompagner l’équipe de production froide.

– Participer à la mise en place, au conditionnement et à la distribution des préparations.

– Assurer le suivi et la traçabilité des produits.

– Contrôler et maintenir le matériel et les équipements en bon état de fonctionnement.

Profil recherché :

– Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

– Capacité à encadrer une équipe et à organiser un service de production.

– Rigueur, autonomie et sens de l’organisation.