Responsable de salle (H/F)

Animation du service:

– Affecter et répartir les tâches de l’équipe de salle et veiller à la disponibilité et au bon état du matériel au bar et dans les consoles avant déroulement du service
– Réaliser le briefing des équipes, en animant les focus et en proposant des plans d’actions
– Accueillir et installer le client, assurer la liaison entre les commandes salle et les envois cuisine et veiller au bon déroulement du repas

– Participer au service (prise de rangs), fluidifier l’encaissement et comptabiliser les caisses à chaque fin de service et en établir le détail
– Superviser et animer le déroulement du service en salle, en aidant l’équipe de serveurs et d’employés de restaurant à gérer les priorités, ce afin de garantir la rapidité et la qualité d’exécution

– Gérer la relation commerciale et les réclamations éventuelles des clients
– Veiller à la propreté et au bon état du restaurant de façon permanente (locaux, abords, matériel), participer à l’entretien courant

Management:

– Réaliser l’intégration et la formation des équipes en salle, en collaboration avec les moniteurs sur place
– Gérer, en collaboration avec l’équipe d’encadrement du site, le relationnel et les conflits au sein de l’équipe
– Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité, le règlement intérieur ainsi que les normes 3 Brasseurs
– Participer au besoin aux entretiens annuels d’évaluation (EAD) et aux entretiens managériaux (EMA, fin de période d’essai/probatoire…)
Commercial / Marketing
– Participer au déploiement sur site de la stratégie marketing opérationnelle de l’enseigne et à la mise en place des animations et actions commerciales
– Développer les ventes via la formation et la motivation du personnel

Notre Responsable de salle peut être amené à réaliser des ouvertures et fermetures de restaurant et participer à la gestion de premier niveau des frais généraux du site, sous contrôle de l’équipe de direction.

Responsabilités :

– Organiser, participer, encadrer et animer le déroulement des services
– Manager l’équipe à travers l’animation des services, l’évaluation et la formation
– Déployer et faire appliquer les normes légales, de sécurité et d’hygiène, ainsi que les politiques et procédures définies par l’enseigne
Les 3 Brasseurs – Définition de fonction

– De par le contact direct avec la clientèle et à travers le management des équipes, être l’ambassadeur de son restaurant et de la marque 3 Brasseurs

Compétences/Savoirs – Faire (expérience et/ou formations requises) :

– Techniques de service en salle, à l’assiette et au plateau
– Expérience du management d’équipe (de 5 à 10 collaborateurs mini)
– Bases techniques de chaque métier du restaurant
– Leadership : être charismatique, fédérateur et respecté
– Compétences commerciales : orientation client et culture du résultat, maîtrise du discours commercial – Capacités d’anticipation et d’analyse
– Polyvalence/organisation/réactivité/rigueur
Connaissances théoriques/ Savoirs :
– Normes d’hygiène et de sécurité
– Composition de la carte, des produits, des recettes (offre cuisine et bière)
– Normes et procédures 3 Brasseurs
– Connaissance de l’entreprise (son positionnement, ses valeurs, son histoire…)
– Connaissance de la zone de chalandise, l’environnement et les concurrents du restaurant

Qualités/Savoirs – Etre :
– Être exemplaire/équitable/fiable
– Être pédagogue/ à l’écoute
– Être dynamique/enthousiaste/état d’esprit positif
– Avoir l’esprit d’équipe et l’esprit d’entreprise : être fier de travailler pour l’entreprise 3 Brasseurs

Avantages :

Prise en charge du transport quotidien

Horaires :
Disponible le week-end
Période de travail de 10 heures
Période de travail de 8 Heures
Lieu du poste : En présentiel