Responsable de salle

L’Auberge de la Route d’Or est une maison historique au cœur de Candes-Saint-Martin, l’un des plus beaux villages de France, bordé par deux rivières. Au pied de la collégiale et sur le chemin de Compostelle, notre auberge est un lieu emblématique où visiteurs et habitués se retrouvent autour d’une cuisine authentique, créative et généreuse.

Vous pilotez la salle en accord et respect avec le chef de cuisine et construisez votre équipe en saison haute. Vous serez aux commandes lors des services
-du midi
-de la brasserie (en après-midi, en saison haute)
-du soir

Vous servirez notre clientèle, dans un environnement exceptionnel, autour d’une carte courte, articulé autour de vin et spiritueux de grande qualité, ligérien et dont vous aurez la maitrise des choix.

Vos missions :
– Poursuite, création et renouvellement de la carte des vins, spiritueux, produits de brasserie
– Supervision des services
– Gestion des achats, stocks et budget pour la partie vins, spiritueux, produits de brasserie
– Respect des normes d’hygiène et de sécurité
– Management, formation et cohésion d’équipe
– Relation client et culture d’excellence
– Rapport d’activité auprès du chef de cuisine
– Définition et incarnation de l’identité culinaire de l’Auberge

Votre profil

Vous avez déjà dirigé une salle et maîtrisez :
– la gestion d’une équipe de service,
– l’animation d’un salle et de la relation clientèle,
– La gestion de stock et l’utilisation d’outils tels que l’addition,
– L’animation de réseau sociaux sur un rythme de publication hebdomadaire,
– Vous êtes d’un naturel avenant, diplomatique mais savez exprimer votre personnalité !
Vous avez votre personnalité et nous avons hâte de la rencontrer et de vous permettre de la partager avec tous les convives de la salle, au coté de votre équipe.
Rémunération & avantages
– CDI annualisé
– 4 000 € de variable annuel
– 13e mois
– Mutuelle
– Avec ou sans coupure, selon votre souhait
– Conditions ajustables selon profil

Le rythme de l’auberge
Ouvert toute l’année, avec un rythme évolutif :
– Avril → Septembre (haute saison) : 5 jours/semaine, midi & soir, 30-50 couverts par service, majoritairement en extérieur. (≈2 semaines de repos sur période)
– Octobre → Mars (basse saison) : 4 jours/semaine, midi & soir, environ 20 couverts, en intérieur. (≈5-6 semaines de repos)
Un rythme doux en hiver, plus dynamique en été.
Nous serons ravis de faire votre rencontre et de construire l’avenir de l’Auberge avec vous.
À bientôt !