RESPONSABLE DE RESTAURANT (H/F)

RESPONSABLE DE RESTAURANT

Dans le cadre de la création du nouveau restaurant du groupe à Issy Les Moulineaux le Responsable de restauration participera à la création de l’offre et à la mise en place de ce nouveau lieu d’échanges et du bien-manger.
Vous participerez à la création de la carte, à celle de l’offre coffee-shop, à l’installation et à la mise en place du lieu, au recrutement de son personnel et à la formation et à la gestion des équipes.
Vous négocierez les contrats avec les fournisseurs, passerez les commandes et gérerez les stocks, élaborerez les plannings, gérerez le personnel, les finances et tous les aspects organisationnels et pratiques de l’établissement, proposerez des animations et serez chargé de la gestion des prestations traiteurs.
Vous vous assurez que nos services fonctionnent efficacement, et contribuerez à satisfaction et au bien-être de notre clientèle. Vous êtes garant de la rentabilité et de la conformité du lieu.

Gestion cuisine et menu
– Proposer un/des concepts créatifs et tendance, que ce soit en termes de décoration, de carte, ou d’ambiance dans le respect de l’esprit du groupe
– Gérer les opérations de restauration en respectant le budget et les normes les plus strictes, en collaboration avec le Chef
– Participer à l’élaboration des menus, plats et boissons selon les préférences et demandes spéciales des clients (Végétarien, Hallal, allergies, etc.)
– Assurer, en collaboration avec le Chef, le bon fonctionnement de la cuisine
– Effectuer une veille des meilleures pratiques et tendances en restauration
Gestion budget et des stocks
– Tenir les registres des dépenses
– Vérifier et gérer les stocks et commander les aliments, boissons et fournitures, en collaboration avec le Chef
– Constituer un panel de fournisseurs référencés, négocier les contrats

Gestion de la qualité, de l’hygiène, de la santé, de la sécurité et de l’environnement
– Assurer le respect des réglementations en matière de santé et de sécurité d’hygiène, de sécurité et des procédures qualité
– Respecter et faire appliquer les consignes (port d’EPI, suivi des procédures QHSE…)
– Connaître et faire appliquer strictement les normes, standards et procédures QHSE (ISO, OHSAS, ERP/IGH…)

Management et gestion d’équipe
– Diriger l’équipe du restaurant et de la partie traiteur en attirant les talents, recrutant, formant, évaluant et faisant évoluer le personnel, en collaboration avec le Chef
– Former et diriger le personnel de salle et de service
– Superviser et encadrer l’activité des équipes
– Établir les plannings du personnel
– Planifier et gérer le budget des ressources humaines et matérielles
– Coordonner les fonctions, les heures de travail et les congés du personnel

Gestion de salle
– Accueillir les visiteurs
– Superviser toutes les activités en salle
– Veiller au bon fonctionnement
– Conserver un excellent niveau de service client, d’accueil, de service et de propreté

Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Faire preuve de rigueur et de précision