CDI

Responsable de la restauration scolaire (H/F)

Publié il y a 3 semaines par MAIRIE
59470 ZEGERSCAPPEL
Clôture des candidatures : 29 juin 2024
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Description du poste

Le / La responsable de la restauration scolaire planifie et réalise la fabrication des repas au sein de la cuisine centrale, en respect des normes de la restauration collective et des règles d’hygiène en vigueur. Il/ Elle organise la distribution des repas avec l’équipe de restauration et travaille en lien étroit avec la secrétaire de Mairie et d’adjointe à la Jeunesse.

Environs cent enfants déjeunent quotidiennement en 2 services.

La commune détient 2 étoiles au label "Ici, je mange local". Une attention particulière est donc portée sur l’utilisation des produits locaux.

MISSIONS / CONDITIONS D’EXERCICE :
– Organiser et réaliser la production des repas du restaurant scolaire municipal en veillant au respect des procédures HACCP.
– Cuisiner avec une bonne maîtrise des recettes et fiches techniques. Aider au service.
– Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux.
– Participer à l’élaboration des menus.
– Passer les commandes des produits alimentaires et non alimentaires.

SAVOIR FAIRE
– Respecter et faire respecter les consignes.
– Connaitre les techniques culinaires.
– Maitriser le fonctionnement des équipements de cuisine.
– Maitriser les cuissons.
– Maitriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Connaitre les documents réglementaires (plan de maitrise sanitaire).
– Respecter et appliquer les procédures HACCP.

SAVOIR ÊTRE
– Autonome.
– Ponctuel.
– Rigoureux.
– Organisé.
– Réactif.
– Capable de travailler en équipe.
– Capable de communiquer efficacement avec les autres membres du personnel de cuisine.
– Esprit d’équipe, qualités relationnelles.
– Être attentif-ve à l’exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves.

Diplôme :
CAP cuisine/BAC ou BTS dans le domaine de la restauration

Une expérience en tant que chef de production culinaire souhaité. Avoir une bonne connaissance des techniques culinaires.

Formation : Normes d’hygiène et de sécurité alimentaire – HACCP.

Expérience demandée

6 Mois - comme chef de production culinaire
Il y a 3 semaines
Clôture des candidatures : 29 juin 2024
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