CDI

Responsable brasserie (logement possible)

Publié il y a 2 semaines par LE GRAND HOTEL DES BAINS
29241 LOCQUIREC
Clôture des candidatures : 19 janvier 2024
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Description du poste

Hôtel ****, 36 chambres , SPA, Restaurant, Brasserie

Nous recherchons un/une Responsable Brasserie motivé(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe, dès que possible.

Directement sur le port, nous privilégions, dans notre Brasserie de la Plage, les produits frais et locaux, une cuisine de qualité qui met à l’honneur les produits naturels et l’élevage local, richesses et fiertés de la Bretagne.

Poste à pourvoir en CDD ou CDI selon vos disponibilités – 169 H par mois / 39 H par semaine
Possibilité de logement.
2 jours de repos consécutifs. Salaire négociable.

Missions / Responsabilités :

Véritable gestionnaire d’un centre de profit, le/la Responsable Brasserie est garant(e) de l’image de marque du restaurant, du développement de ses ventes et de la qualité du service rendu.

Ses activités principales s’articulent autour de quatre domaines d’activité :

1/ Préparer et superviser le service
Il/elle contrôle les activités en cours, anime l’équipe de service lors des briefings et débriefings et pendant le service. Il/elle doit également veiller au respect de la législation et à la sécurité des biens et des personnes (clients et personnel) dont il a la charge.

2/ Manager l’équipe
Il/elle assure la gestion de l’équipe de service dont il/elle a la charge en veillant à maintenir une bonne ambiance de travail et une satisfaction clientèle

3/ Gérer un centre de profit
Il/elle a pour mission d’élaborer ou faire évoluer la stratégie commerciale et veiller à l’amélioration de la carte du restaurant en cohérence avec l’évolution du marché, le positionnement de l’établissement et dans un cadre budgétaire défini. Il assure la gestion de l’activité au quotidien et élabore ou participe à l’élaboration des documents prévisionnels.

4/ Assurer l’expérience client
Il/elle doit s’assurer de la satisfaction client.

Compétences attestées :

Préparer, coordonner et contrôler le bon déroulement du service en salle
Organiser la préparation et le déroulement du service
Superviser et contrôler les activités du personnel de salle avant, pendant et après le service
Coordonner l’activité de l’ensemble des équipes en salle (barman, serveurs, plongeurs )
Elaborer et/ou contrôler l’application des procédures de fonctionnement, normes et règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Susciter la vente et garantir la satisfaction du client
Elaborer ou faire évoluer la stratégie commerciale et marketing
Construire un argumentaire commercial de l’offre solide et liquide
Valoriser et promouvoir les produits
Accueillir et prendre en charge les clients
Suivre les outils de mesure de la satisfaction des clients, proposer des actions correctives
Gérer et animer une équipe
Assurer l’accueil du personnel
Former et développer les compétences du personnel
Evaluer les collaborateurs
Garantir la pérennité financière de l’établissement
Mettre en place des outils permettant d’optimiser la gestion au quotidien
Analyser les différents indicateurs d’activité, proposer des actions correctives
Gérer les stocks et les approvisionnements de matières premières
Gérer les achats et la maintenance du matériel

Vous avez une première expérience réussie à ce poste et vous pensez être le ou la candidate qu’il nous faut, envoyez votre CV par mail à : jlbarc@grand-hotel-des-bains.com

Assurer la gestion administrative et financière d’une activité

Élaborer une stratégie commerciale

Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Faire preuve de rigueur et de précision

Expérience demandée

2 ans - sur un même poste
Il y a 2 semaines
Clôture des candidatures : 19 janvier 2024
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