CDI

Responsable adjoint en restauration (production) (H/F)

Publié il y a 1 semaine par HUGGY
63000 Clermont-Ferrand
Clôture des candidatures : 20 juillet 2024
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Description du poste

Sous l’autorité du (de la) responsable du Service restauration et en lien étroit avec celui-ci (celle-ci), vous assurerez :

Management :

– Exercer la prérogative managériale sur l’ensemble du Service restauration qui varie entre 6 et 60 personnes, en étroite collaboration et en délégation de votre Responsable sur la composante production – économat, mais également sur les composantes service en l’absence du Responsable adjoint composante service et du Responsable du Service Restauration.

– Accompagner l’ensemble du Service restauration au quotidien et en l’absence du responsable de Service et du responsable adjoint composante service.

– Animer une brigade

– Superviser les RH selon les besoins par rapport à la fréquentation prévisionnelle et effective sur le parc.

– Participer aux opérations de recrutement

– Détecter et faire évoluer les talents en collaboration avec le service des ressources humaines et le responsable du Service restauration.

– S’assurer de la plus grande polyvalence possible sur la totalité de la composante production – économat et plus largement au sein du Service restauration en collaboration avec la composante service

– Suivre en permanence les indicateurs de satisfaction pour aller vers la très grande satisfaction visiteurs au quotidien

– Réaliser quotidiennement des briefings de tout ou partie du Service

– Organiser, animer et contrôler le travail du Service, en priorité sur la composante production – économat

– Former et accompagner les collaborateurs du service

– Animer les collaborateurs et entretenir leur motivation tout au long de l’année

– Identifier toutes les actions pertinentes à mettre en œuvre pour valoriser les collaborateurs.

– Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs compétences, aspirations et fidéliser le Service

Opérationnel :

– Garantir le fonctionnement et la qualité de l’offre des différentes unités

– Etre garant sur les unités de restauration d’une excellente expérience pour les visiteurs

– Gérer les différentes unités (pilotage et suivi des résultats économiques en optimisant les coûts et en développant l’activité, réalisation d’un reporting régulier).

– Seconder son responsable sur l’ensemble des missions du service

– S’assurer de la tenue et de la présence des équipes.

– Intervenir en cas de conflit avec un client, en fonction de la gravité de l’incident et informer le responsable du Service restauration.

– Veiller à réapprovisionner les points de ventes le cas échéant.

– S’assurer du respect des fiches techniques, de la propreté et de la qualité visuelle des assiettes en ayant un regard sur les unités de restauration.

– Toutes autres actions concourant à la réussite de ses fonctions et à la performance du service.

Achat / Economat :

– Passer les commandes et valider les achats.

– Superviser les approvisionnements des responsables d’unités et les mises en fabrication qui en découlent,

– Organiser et de réaliser les inventaires des zones de stockage,

– Contrôler l’application des consignes de sécurité et de qualité dans les unités de la restauration (HACCP)

– Seconder son responsable sur l’ensemble des missions du Service (animation de l’équipe, achats, économat, contact avec les fournisseurs, etc.)

– Sélectionner les fournisseurs et élaborer les différentes gammes

– Suivre et optimiser la politique d’achat

Profil recherché:

Expérience avérée en restauration et production

Expérience significative en achat, économat et relation fournisseurs

Personne de terrain, autonome, organisé(e), rigoureux(se)

Avantages divers : mutuelle/prévoyance, accords d’intéressement et de participation, prime sur objectifs, ANCV/ chèques cadeaux, restaurant du personnel, aide à l’équipement en pneumatiques

Expérience demandée

3 An(s)
Il y a 1 semaine
Clôture des candidatures : 20 juillet 2024
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