Plongeur / Plongeuse en restauration (H/F)

A – Plonge batterie (grande plonge)
– Laver, désinfecter et ranger les ustensiles, marmites, plaques, casseroles, bacs gastronomes, matériel de cuisson.
– Entretenir les zones de plonge batterie, sols, siphons, murs, machines.
– Vérifier le bon fonctionnement du lave-batterie et effectuer les nettoyages journaliers.
– Signaler toute défaillance technique à la hiérarchie.
– Optimiser les rotations selon le rythme du service (FIFO/FEFO sur les bacs et matériels propres).
– Participer aux opérations de nettoyage renforcé (banquets, grands services, fins de saison).

B – Plonge vaisselle (petite plonge)
– Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des couverts et verreries pour tous les services.
– Maintenir le plan de travail propre et organisé pendant le service.
– Gérer les flux de retour de vaisselle selon les priorités service salle / cuisine.
– Vérifier la propreté visuelle et tactile avant rangement.
– Utiliser les produits de lavage conformément aux protocoles HACCP.

C – Participation transversale
– Préparer et approvisionner les postes de travail des cuisiniers (bacs propres, planches, ustensiles).
– Soutenir les équipes cuisine pendant les pics de service (mise en place, nettoyage, vidage déchets).
– Participer à la gestion du tri sélectif (verre, carton, biodéchets).
– Aider à la réception et au rangement des livraisons quand nécessaire.
– Nettoyer et désinfecter les chambres froides selon planning d’entretien.
– Respecter les consignes de sécurité (gants, chaussures antidérapantes, EPI).