Pavillon Ledoyen – Chef(fe) banquet

Société

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Pavillon Ledoyen.

Le Pavillon Ledoyen, située au coeur des jardins des Champs Élysées, est la maison indépendante la plus étoilée du monde. Plus largement, elle fait partie du Groupe Yannick Alléno, composé d'un total de 23 restaurants, en France comme à l'étranger (Dubaï, Séoul, Monaco, Londres, Monforte d'Alba en Italie).

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès – Respect et Equité – Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Mission

Nous recherchons un Chef Banquets pour rejoindre les équipes du Pavillon Ledoyen.

Missions :

• Participer à l'élaboration de la carte des Banquets ;

• Animer et superviser l’équipe en charge des Banquets

• Organiser l’équipe en fonction de l’activité Banquets afin de garantir la rentabilité de l’ensemble des prestations fournies (gestion des plannings, congés…) ;

• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;

• Prendre en charge et suivre les besoins et les commandes auprès des fournisseurs ;

• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;

• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;

• Être garant(e) du comportement et de présentation de son équipe.

Profil

• Une expérience confirmée dans un poste d’encadrement en cuisine avec une très bonne connaissance de l’activité Banquets en restauration / traiteur ;

• Une formation type BAC PRO, CAP, ou mention complémentaire ;

• Excellentes connaissances des produits et techniques de cuisine adaptées à la production de très grands volumes ;

• Faire preuve de réactivité et avoir un bon sens de l’organisation ;

• Capacité d’organisation et gestion des priorités ;

• Capacité à fédérer une équipe et à développer vos équipes ;

• Le sens du service ;

• Etre passionné(e) par l'univers culinaire du Chef Yannick Alléno !

AVANTAGES :

En plus d'un salaire attractif :

• Horaires en continu ;

• Repos consécutif ;

• Possibilités d'évolution rapide ;

• Mutuelle d'entreprise, restaurant du personnel et remboursement à hauteur 50% du titre de transport ;

• Réductions au sein de notre restaurant Père & Fils, burger par Alléno (20%) et de notre boutique de chocolat Alléno & Rivoire (30%).