Manager de service Bar (H/F)

GESTION DES OPÉRATIONS
– Responsable de l’ouverture du bar, incluant la préparation et la mise en place de l’espace de service
– Responsable de la fermeture du bar, incluant la mise au propre de l’espace de service pour les équipes du lendemain
– Superviser et coordonner les activités quotidiennes de l’équipe (débriefing avec les objectifs du service)
– Organiser et superviser les runners, en s’assurant que leur activité soit réalisée efficacement et en conformité avec les standards de qualité de l’établissement
– Gérer et optimiser les stocks
– Participer aux commandes tout en garantissant le ratio d’achat cible
– Contrôler les réceptions des marchandises et la gestion des inventaires
– Participer et contrôler la sortie et le rangement de la terrasse
– S’assurer que l’ensemble du site, y compris les zones de service et les espaces clients, respecte les normes de propreté et d’hygiène. Signaler au supérieur hiérarchique tout manquement constaté
– Etre garant de l’ambiance musicale et sonore adaptée aux différents moments de la journée ou aux événements spéciaux
– Participer à développer des relations de qualité avec les fournisseurs. S’assurer du bon respect des tarifs négociés
– Seconde efficacement son capitaine et/ou son Responsable d’exploitation en cas d’absence, est un relais de confiance auprès des commerçants et des prestataires externes
GESTION D’ÉQUIPE
– Former et développer les compétences de l’équipe
– Évaluer les performances des employés et fournir des retours constructifs
– Résoudre les conflits au sein de l’équipe et maintenir un environnement de travail positif
– Établir les plannings de travail et Contrôler leur application via la validation de la badgeuse sur Skello
– Garantir une organisation optimale des ressources pour atteindre les objectifs de masse salariale
– S’assurer que chaque équipier ait un contrat signé pour exécuter son shift
SERVICE CLIENTÈLE
– Accueillir les clients et assurer le service au comptoir de boissons chaudes, froides et alcoolisées dans le respect de la réglementation en vigueur
– Gérer et coordonner les réservations confirmées (B2B), en s’assurant que l’agencement des places et les commandes des produits soient bien préparés et organisés.
– Assurer la satisfaction et la fidélisation des clients.
– Gérer les réclamations et les demandes spéciales des clients.
– Promouvoir les produits et/ou services de l’entreprise.
– Participer au service du bar avec l’ensemble de l’équipe.
– S’assurer que les espaces sanitaires soient propres et accueillants pour nos clients
REPORTING ET ADMINISTRATION
– Assurer la bonne gestion de la caisse, y compris son ouverture, son fonctionnement pendant le service, et sa fermeture. Remplir le tableau de reporting de caisse pour assurer un suivi précis des transactions.
– Être garant de l’absence des écarts de caisse. Animer et sensibiliser les équipes.
– Collaborer avec d’autres départements (CAPITAINE / COM / EVENT / TECHNIQUE) pour améliorer les processus.
– Respecter et faire respecter les politiques et règlements de l’entreprise.
SAVOIR-ÊTRE
– Qualités relationnelles (Dynamique, bienveillant, leadership, rigoureux, sens de l’organisation)
– Avoir le sens de l’organisation et de la méthodologie dans le travail
– Avoir une tenue Biltoki! irréprochable
– Travailler en équipe
– Capacité d’adaptation (situations de travail, rythmes d’activité soutenus.)
– Respecter les horaires du planning
– Incarne à 100% nos valeurs : audace, hospitalité, authenticité.