Gérant de restaurant de collectivité (F/H)
Description du poste
Expectra, leader en France de l’intérim spécialisé et du recrutement en CDI de cadres et agents de maîtrise.
Sous la responsabilité du service Enfance Jeunesse, vous êtes le garant de la production et de la qualité de service pour les 3 crèches et 5 écoles, représentant environ 1 600 couverts par jour.
A ce titre vous serez en charge de :
– Garantir la propreté des installations et le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) en cuisine centrale et satellites.
– Superviser, fédérer et coordonner le personnel de l’Unité Centrale de Production et des offices de livraison.
– Élaborer les menus équilibrés (Loi Egalim, PNNS), établir les fiches techniques et gérer les approvisionnements.
– Élaborer le budget, suivre les marchés publics, optimiser la gestion des matières premières et limiter le gaspillage.
