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CDD

Formateur.trice Cuisinier.e H/F

Publié il y a 2 mois par Afpa
Chevigny-Saint-Sauveur, Bourgogne-Franche-Comté
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Description du poste

Vous rejoignez l’Afpa, premier organisme de formation des actifs en France. Vous intégrez un collectif de travail pour qui l’utilité sociale est une fierté, un moteur au quotidien pour accompagner les salariés et les publics les plus éloignés de l’emploi dans leur parcours de formation.

 Vous partagez les valeurs de l’Afpa : un attachement profond aux valeurs humaines, rejoignez-nous !

Le centre Afpa de Chevigny-Saint-Sauveur (21) recrute un.e formateur.trice pour animer une formation « Cuisinier.e » à des stagiaires adultes.

Mission : du 6/02 au 29/03/2023.

Le formateur s’inscrit dans un collectif de travail et met en œuvre une pédagogie adaptée visant la professionnalisation et la qualification pour favoriser l’accès à l’emploi des stagiaires.

A ce titre, il :

·Anime des séances d’apprentissage,·Conduit en autonomie des formations,·Assure le bon fonctionnement du plateau technique sur lequel il évolue.

Modules à animer :

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

  •  Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
  • Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

    • Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

  •  Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
  •  Réaliser les cuissons longues au poste chaud
  • • Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
  •  Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

    • Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

  •  Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
  •  Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

    • Pour postuler à ce poste,vous devez avoir :

    Connaissances

  • Fabrication de hors d’œuvre, de plats cuisinés et de desserts adaptés à toutes formes de restauration traditionnelle et collective
  • Préparation et utilisation de plats cuisinés élaborés à l’avance (PCEA)
  • Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie. Maîtrise des types et modes de cuisson
  • Technologie des produits et matériels
  • Conception de menus et connaissance RSE
  • Gestion des achats
  • Hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP et réglementation européenne, PMS)
  • Equilibre alimentaire, nutrition
  • Organisation du travail, connaissance de l’évolution du métier
  • Démarches commerciales : relationnel et comportemental
  • Animation d’équipe

    • Titre(s) / diplôme(s) requis ou équivalence : Niveau 4 (Bac) en hôtellerie restauration (BTH, Bac professionnel restauration) ou assimilation au niveau 3 (BEP-CAP) par expérience professionnelle en restauration traditionnelle et collective.

    Expérience professionnelle exigée : 5 ans minimum en tant que chef de cuisine en restauration traditionnelle

    Concernant les candidats internes : l’expérience professionnelle à l’AFPA sera prise en compte, dès lors qu’elle correspond au domaine de formation visé.

    Les + à l’AFPA :Ce qui nous caractérise (nos emplois) : convivialité, autonomie, flexibilité, adaptabilité et collectif de travail,Horaires de journée aménageables,Restaurant d’entreprise,Parcours de formation et d’accompagnement personnalisé,Accord télétravail,Fermeture 1 semaine pour les fêtes de Noël,Avantages du Comité Social Economique.

    L’Afpa mène une politique active pour favoriser l’articulation des temps de vie et recherche la mixité /diversité dans ses emplois.

    Il y a 2 mois
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