F/H CUISINIER H/F

Description du poste

Le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) de Grenoble-Annecy-Chambéry est un établissement interarmées dont la mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés sur son périmètre géographique (Varces, Chambaran, Montbonnot, Grenoble, Annecy, Chambéry, Chamonix). Il est constitué d’une portion centrale basée à Varces et dans une logique de proximité, 3 pôles sont déployés en Isère, Savoie et Haute-Savoie

Profile recherché

• Assurer la mise en place.
• Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection).
• Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus.
• Contrôler la qualité et la date de consommation des produits.
• Participer voire assurer la production et l’assemblage des plats
• Participer à l’élaboration des menus.
• Contrôler le respect de la chaîne du froid et chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières
• Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS).
• Respecter la réglementation sur l’hygiène et la sécurité des conditions de travail
• Suppléer le chef de cuisine en l’absence de celui-ci