Économe en restauration collective (H/F)

WiZiU : Réinventons l’hôtellerie ensemble.

Chez WiZiU, plateforme de gestion hôtelière du Groupe Covivio, nous portons
une vision : celle d’une hôtellerie où l’humain est au cœur de tout. Avec
un portefeuille de 24 hôtels en France et en Belgique, de 3 à 5 étoiles,
nous insufflons à chaque établissement notre passion pour l’excellence et
l’authenticité.

Vous rêvez d’un environnement où vos idées comptent ? Où votre passion pour
l’hospitalité rencontre des opportunités de grandir et d’innover ?
Rejoindre WiZiU, c’est intégrer une équipe agile et audacieuse, prête à
redéfinir les standards.

Ici, nous célébrons les talents qui savent s’adapter, prendre des
initiatives et travailler au service des clients. Si vous partagez nos
valeurs – celle de construire avec la force du collectif, d’avancer vers
l’avenir et d’accompagner le mouvement – il est temps de nous rejoindre.

WiZiU n’attend que vous. Et vous, qu’attendez-vous ?

Le Siège lillois du Groupe WiZiU recrute un/e Responsable
Approvisionnements, Stocks et Économat (NB/F/H) pour accompagner les 8
hôtels présents sur la place de Lille.

Rattaché au Directeur des Achats du Groupe, vous avez pour rôle d’assurer
la gestion opérationnelle et stratégique des stocks et approvisionnements
pour nos hôtels, ainsi que le pilotage des coûts et le suivi budgétaire. Il
sera également chargé de l’accompagnement des économes sur les bonnes
pratiques, la montée en compétence, et l’utilisation des outils de gestion.
Il assurera le reporting auprès de la direction comptable et participera à
l’optimisation des processus achats et F&B.

Pour cela, vos missions sont :

CONTRÔLE DES COÛTS :

1. Analyser les coûts matières (nourriture, boissons, produits
d’entretien, etc.)
2. Analyser les écarts entre le réel et le prévisionnel (revenus,
charges, ratios d’exploitation)
3. Mettre en place les actions correctives en collaboration avec les
opérationnels
4. Contrôler la conformité des dépenses avec les politiques internes
5. Effectuer le suivi des ratios F&B, en appliquant les procédures et
les contrôles nécessaires
6. Identifier les leviers d’optimisation des coûts et de maximisation du
chiffre d’affaires
7. Détecter les anomalies, pertes ou gaspillages
8. Effectuer le suivi des stocks, des inventaires, des achats et de la
consommation
9. Garantir la fiabilité des données financières transmises par les
hôtels.

RAPPORTS ET TABLEAUX DE BORD :

1. Créer des tableaux de bord opérationnels et financiers mensuels
2. Etablir un flash coût matière hebdomadaire
3. Assurer la synthèse multisite à destination du comité de direction
4. Mettre en lumière des best practices ou des points d’alerte

CONTRÔLE INTERNE :

1. Participer à la mise en place ou à l’amélioration des procédures de
contrôle interne
2. Contrôles les flux de ventes, de stocks, et des processus d’achats

ACCOMPAGNEMENT OPERATIONNEL :

1. Superviser de façon fonctionnelle les économes au sein des hôtels. À
ce titre, veiller à l’harmonisation des pratiques
d’approvisionnement, à la bonne application des procédures internes,
ainsi qu’au suivi des indicateurs de performance (coûts, délais,
qualité)
2. Assurer un rôle de coordination, d’accompagnement et de montée en
compétence des économes, former les équipes aux outils de gestion.
Conseiller la direction générale sur l’optimisation des stocks, la
maîtrise des coûts matière et la gestion des flux, afin d’améliorer
la rentabilité et la performance des établissements. Des visites
régulières sur site sont à prévoir afin d’assurer un pilotage de
proximité

SYSTEME DES GESTION DES STOCKS :

1. Effectuer la création des bases articles ;
2. Mettre à jour les données et veiller à leur fiabilité ;
3. Effectuer le suivi des créations et modifications des cotations
fournisseurs ;
4. Assurer la formation des utilisateurs sur le logiciel de gestion de
stocks

Profil recherché :

1. Formation : BTS/DUT ou équivalent (hôtellerie, gestion, contrôle de
gestion, achats)
2. Expérience : Minimum 2 ans en économat, achats ou contrôle de
gestion, idéalement en environnement multisite
3. Compétences : Gestion de stocks, suivi des coûts, Excel et outils
bureautiques, logiciels hôteliers (POS, gestion des stocks, fiches
techniques, recettes), analyse et reporting
4. Comportementales : Rigueur, autonomie, esprit analytique, capacité à
travailler en transversal, communication et pédagogie, capacité à
former et accompagner les équipes

Contrat :

CDI

Statut Cadre forfait jours

Salaire : 3500€ bruts + rémunération variable sur objectifs

Avantages :

Chez WiZiU, tous les collaborateurs, les « WiZMaker » sont uniques. C’est
pourquoi nous avons conçu un programme d’avantages sur mesure, pensé pour
valoriser votre engagement, favoriser votr…