DIRECTEUR GROUPE D’HOTELS ET RESTAURANTS (H/F)

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

DIRECTEUR MULTI-SITES OPÉRATIONNEL (H/F)Groupe Hôtelier Lozère – 5 Établissements d’Exception LE GROUPE
Groupe hôtelier familial innovant et avant-gardiste implanté en Lozère, nous exploitons 5 établissements uniques alliant hôtellerie de charme, restauration gastronomique, spa et traiteur événementiel.
Notre philosophie
Créer des expériences mémorables pour nos clients, en mettant le bien-être sous toutes ses formes au cœur de notre démarche. Nous valorisons le patrimoine local, l’écoresponsabilité et l’innovation dans chacune de nos maisons.
Notre portfolio
✨ Un château-hôtel 4 étoiles avec restaurant gastronomique
✨ Un hôtel design 3 étoiles au concept contemporain
✨ Un espace bien-être et spa dédié à la relaxation
✨ Une suite prestige de 250m² avec spa privatif
✨ Un établissement coloré
✨ Un restaurant
LE POSTE
Nous recherchons un Directeur Multi-Sites Opérationnel (H/F) pour piloter l’ensemble de nos établissements.
Véritable bras droit de la direction générale, vous serez le garant de la performance opérationnelle, de l’excellence du service et du développement commercial du groupe.
VOS MISSIONSPilotage Opérationnel Multi-Sites
– Superviser et coordonner l’exploitation quotidienne des 5 établissements
– Garantir le respect des standards de qualité et de l’identité propre à chaque maison
– Optimiser les process opérationnels et la fluidité entre les sites
– Assurer une présence terrain régulière sur l’ensemble des établissements
– Gérer les arbitrages et prioriser les actions selon les enjeux
Performance & Gestion
– Piloter les résultats économiques (CA, rentabilité, ratios d’exploitation)
– Élaborer et suivre les budgets prévisionnels de chaque établissement
– Analyser les KPI’s et mettre en place des plans d’action correctifs
– Optimiser les coûts d’exploitation (achats, masse salariale, frais généraux)
– Participer à la stratégie de développement du groupe
Management Transversal
– Encadrer et animer les directeurs d’établissements et responsables de services
– Recruter, former et développer les compétences des équipes
– Impulser une culture d’excellence et de service client
– Organiser des réunions de coordination inter-sites
– Fédérer les équipes autour des valeurs et de la vision du groupe
Développement Commercial
– Piloter la stratégie commerciale et marketing du groupe
– Développer les partenariats locaux et les synergies entre établissements
– Optimiser le yield management et la politique tarifaire
– Superviser les actions de communication et de e-réputation
– Participer au développement de nouveaux concepts et services
Innovation & Excellence
– Être force de proposition pour améliorer l’expérience client
– Participer à la réflexion sur les évolutions des concepts
– Garantir la cohérence de l’offre groupe tout en respectant les spécificités
– Veiller au respect des engagements écoresponsables et locavores
– Assurer une veille concurrentielle et sectorielle

Profil recherché:
PROFIL RECHERCHÉExpérience & Compétences Indispensables
✅ Minimum 7-10 ans d’expérience en direction d’établissement(s) hôtelier(s)
✅ Expérience confirmée en gestion multi-sites (minimum 3-4 établissements)
✅ Maîtrise complète de la gestion hôtelière (hébergement, restauration, spa)
✅ Expertise en pilotage économique et financier (P&L, budgets, rentabilité)
✅ Connaissance des outils de yield management et de revenue management
✅ Maîtrise des normes d’hygiène, sécurité et réglementation hôtelière
Qualités Managériales
✅ Leadership affirmé et capacité à fédérer des équipes sur plusieurs sites
✅ Excellent communicant, diplomate et pédagogue
✅ Capacité à déléguer tout en gardant la vision d’ensemble
✅ Sens de l’organisation et gestion des priorités dans un environnement multi-tâches
✅ Proximité terrain et disponibilité
Personnalité & Valeurs
✅ Passionné par l’hôtellerie-restauration et l’expérience client
✅ Entrepreneur dans l’âme, force de proposition et innovant
✅ Sensible aux valeurs d’écoresponsabilité et de circuit court
✅ Attaché à la valorisation du patrimoine et de la culture locale
✅ Rigoureux, réactif et orienté résultats
✅ Capacité d’adaptation et flexibilité
Atouts Appréciés
Connaissance du marché hôtelier rural et de charme
Expérience en gestion d’établissements atypiques ou de caractère
Sensibilité aux codes du luxe et de la gastronomie
Appétence pour les nouvelles tendances hospitality
Avantages CE QUE NOUS OFFRONS
Poste stratégique au sein d’un groupe innovant et visionnaire
️ Cadre de vie exceptionnel en Lozère (qualité de vie, nature préservée)
Autonomie et responsabilités avec participation aux décisions stratégiques
Package attractif : Fixe selon profil + variable sur objectifs + avantages
Véhicule de fonction (déplacements inter-sites)
Possibilité de logement selon profil
Environnement porteur de sens et de valeurs fortes