Directeur de restaurant (H/F)

Développement de l’activité
– Fidéliser les clients et assurer leur satisfaction.
– Développer les ventes et le ticket moyen grâce à des challenges d’équipe et à la
formation du personnel.
– Mettre en place des actions marketing locales et développer des partenariats
commerciaux.
– Démarcher entreprises, hôtels et commerces pour promouvoir le restaurant.
– Suivre les tendances du marché, la concurrence et les avis clients

Gestion de service (Salle & Cuisine)
– Organiser et coordonner le travail des encadrants salle et cuisine.
– Vérifier la mise en place, la présentation du personnel et réaliser le briefing avant
service.
– Garantir l’accueil, le confort et la satisfaction des clients.
– Superviser le service en salle et en cuisine, en veillant au respect des normes HACCP.
– Contrôler la qualité des plats, des dressages et des mises en place.
– Assurer la communication et la bonne coordination entre salle et cuisine.
– Gérer les réservations, encaissements et paiements.
– Réaliser les contrôles réguliers en salle et en cuisine (qualité, hygiène, maintenance).
– Suivre les audits (internes et externes) et mettre en oeuvre les plans d’actions
correctifs.
– Être garant de la bonne application des standards et procédures du groupe.

Gestion administrative et comptable
– Piloter les résultats économiques et assurer la rentabilité du restaurant.
– Suivre et analyser les ratios : marge, masse salariale, chiffre d’affaires, ticket moyen.
– Anticiper l’activité et ajuster les effectifs en conséquence.
– Contrôler approvisionnements, factures, caisses et inventaires.
– Effectuer les dépôts bancaires selon les procédures établies.
– Garantir le respect des règles administratives, comptables et RH fixées par le siège.
– Assurer le suivi technique du restaurant et gérer les travaux ou réparations
nécessaires

Gestion du personnel
– Superviser et valider les plannings salle et cuisine.
– Gérer les congés, absences et variables de paie dans le respect des procédures.
– Adapter les effectifs en fonction de l’activité.
– Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et du règlement intérieur.
– Assurer l’intégration et le suivi des nouveaux arrivants

– Être force de proposition pour optimiser la gestion et les performances du restaurant
– Maîtriser les postes de la salle et de la cuisine afin d’assurer des remplacements
ponctuels ou de soutenir les équipes
– Connaître l’ensemble des produits de la carte, leurs prix d’achat et de vente
– Posséder de solides compétences en gestion et en analyse des résultats
– Manager, encadrer et déléguer efficacement au sein des équipes
– Savoir s’organiser, anticiper et faire preuve de réactivité
– Gérer le restaurant de façon autonome et proactive

– Une solide expérience pratique du terrain,
– Des capacités éprouvées de gestionnaire,
– Des aptitudes commerciales affirmées,
– Un sens développé des relations humaines et de la communication,
– Un esprit d’organisation et d’initiative,
– Ainsi qu’un réseau local actif et utile au développement du restaurant.