CDI

Demi Chef(fe) de Partie F/H

Publié il y a 1 semaine par Cheval Blanc
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Description du poste

Position

Pour notre Maison Cheval Blanc Courchevel , nous recherchons un(e) Demi Chef(fe) de Partie F/H.

Le Demi Chef de Partie assure la confection d’une composante du menu dont il a la charge, dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine. Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d’hygiène.

Les missions : 

  • Effectuer les taches préliminaires de préparation,
  • Assister le Chef de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,
  • Mettre tout en œuvre pour assurer aux clients des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts,
  • Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
  • Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP,
  • Assurer l’entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d’hygiènes et aux procédures de l’hôtel,
  • Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
  • Coordonner le travail de son équipe (commis, apprentis, stagiaires) de façon à assurer la qualité et la fluidité du service,
  • Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
  • Profile

    Diplôme / Connaissances requises :

  • BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO CuisineMaîtrise des règles d’hygiène HACCPConnaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe
  • Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

  • Créativité, force de propositionRigueur, précision, organisation et souci du détailsEsprit d’équipeExemplaritéDisponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptationPassion pour l’hôtellerie et la restauration
  • Savoir-faire / Compétences techniques requises :

  • Expérience significative (2 ans minimum) en tant que Commis de Cuisine dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
  • Additional information

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