Demi Chef de Partie H/F – Paris Marriott Champs Elysees Hotel
Description du poste
Job Number
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Champs Elysees Hotel, Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule FullTime
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type NonManagement
Contexte
Le fleuron légendaire du groupe Marriott en France
Bienvenue au PARIS MARRIOTT CHAMPS ELYSEES HOTEL
Situé au cœur du Triangle d’Or entre l’ArcdeTriomphe et la place de la Concorde, le Paris Marriott Champs Elysees Hotel affiche fièrement sa devanture sur la plus belle avenue du monde. L’établissement dispose de chambres et suites donnant sur les ChampsElysées et d’un environnement de travail modernisé Chambres rénovées début juillet .
Résumé du poste
Le Demi Chef de Partie assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications de ses supérieurs en matière de recettes et procédés de cuisson et n’hésite pas à aller audelà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.
Il aura pour missions principales de :
Satisfaction clients et qualité
- Travail préparatoire: aider à la mise en place des aliments: nettoyer, laver, éplucher, couper, hacher et cuire les légumes et fruits; préparer les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades etc…
- Préparer les mets à servir dans les différents points de ventes en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d’hygiène,
- Durant le service: aider le Chef de Partie Cuisines ou dans les préparations; suivre les instructions,
- Terminer certaines préparations au moment du service découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses…,
- Après le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l’ordre et la netteté dans la cuisine, respecter les normes de sécurité pendant le travail, commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions des Chefs de Partie,
- Donner des instructions et superviser les activités du commis,
- Transmettre les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira dans ce cas, s’assurer que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros,
- Communiquer à son responsable toute anomalie,
- Assurer une parfaite collaboration avec les autres services,
- Préparer et participer aux taste panels.
Gestion financière
- Respecter les mesures définies en matière de productivité et coût des matières,
- Respecter les ratios en définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet B.E.O..
Profil recherché
De préférence, un diplôme dans une discipline restauration ou démonstration d’une expérience professionnelle équivalente.
Avoir le sens des responsabilités et le respect inconditionnel des règles en vigueur. Savoir organiser le travail de l’équipe en fonction de l’activité.
Découvrez nos avantages exclusifs :
Prime d’employé du mois et de superviseur
Prime de dimanche Prime de ème mois* Prime d’ancienneté**
Prime de cooptation Plan d’intéressement Transport pris en charge à %
Indemnité nourriture Mutuelle santé négociée Evénements internes réguliers pour les associés
Cadeaux : anniversaire, naissance, mariage et Noël
Une nuit découverte pour les nouveaux associés
Dispositif de formation déployé pour tous les collaborateurs
Opportunités d’évolution Groupe Marriott International : Leader mondial de l’hôtellerie, +hôtels dans le monde
Carte associé Marriott : Tarifs préférentiels dans tous les hôtels du monde sur les chambres et le F&B
Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, peoplefirst culture. We are committed to nondiscrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.
Marriott International portfolio of brands includes both JW Marriott and Marriott Hotels.
