CDI

Demi Chef de Partie H/F – Paris Marriott Champs Elysees Hotel

Publié il y a 2 semaines par Marriott
null, Île-de-France
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Description du poste

Job Number 23011970
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Champs Elysees Hotel, 70 Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

Contexte

Le fleuron légendaire du groupe Marriott en France

Bienvenue au PARIS MARRIOTT CHAMPS ELYSEES HOTEL

Situé au cœur du Triangle d’Or entre l’Arc-de-Triomphe et la place de la Concorde, le Paris Marriott Champs Elysees Hotel affiche fièrement sa devanture sur la plus belle avenue du monde. L’établissement dispose de 192 chambres et suites donnant sur les Champs-Elysées et d’un environnement de travail modernisé (Chambres rénovées début juillet 2022).

 

Résumé du poste

Le Demi Chef de Partie assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications de ses supérieurs en matière de recettes et procédés de cuisson et n’hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.

Il aura pour missions principales de :

Satisfaction clients et qualité

  • Travail préparatoire: aider à la mise en place des aliments: nettoyer, laver, éplucher, couper, hacher et cuire les légumes et fruits; préparer les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades etc…
  • Préparer les mets à servir dans les différents points de ventes en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d’hygiène,
  • Durant le service: aider le Chef de Partie Cuisines ou dans les préparations; suivre les instructions,
  • Terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses…),
  • Après le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l’ordre et la netteté dans la cuisine, respecter les normes de sécurité pendant le travail, commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions des Chefs de Partie,     
  • Donner des instructions et superviser les activités du commis,
  • Transmettre les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, s’assurer que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros),
  • Communiquer à son responsable toute anomalie,
  • Assurer une parfaite collaboration avec les autres services,
  • Préparer et participer aux taste panels.

 

Gestion financière

  • Respecter les mesures définies en matière de productivité et coût des matières,
  • Respecter les ratios en définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).

Profil recherché

De préférence, un diplôme dans une discipline restauration ou démonstration d’une expérience professionnelle équivalente.

Avoir le sens des responsabilités et le respect inconditionnel des règles en vigueur. Savoir organiser le travail de l’équipe en fonction de l’activité.

 

 Découvrez nos avantages exclusifs :

– Prime d’employé du mois et de superviseur

– Prime de dimanche – Prime de 13ème mois* – Prime d’ancienneté**

– Prime de cooptation – Plan d’intéressement – Transport pris en charge à 70%

– Indemnité nourriture – Mutuelle santé négociée – Evénements internes réguliers pour les associés

– Cadeaux : anniversaire, naissance, mariage et Noël 

– Une nuit découverte pour les nouveaux associés

– Dispositif de formation déployé pour tous les collaborateurs

– Opportunités d’évolution (Groupe Marriott International : Leader mondial de l’hôtellerie, +8000 hôtels dans le monde)

– Carte associé Marriott : Tarifs préférentiels dans tous les hôtels du monde sur les chambres et le F&B

 

 

 

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