CDI

Cuisinier(ere) au collège du Grand Serre

Publié il y a 2 semaines par CDG31
Drôme, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d’un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d’une durée maximale de six ans. Temps de travailComplet, 1607h / an TélétravailNon Expérience souhaitéeDébutant ManagementNon Descriptif de l’emploi En qualité de cuisinier(e), vos activités principales seraient les suivantes :
– Soutenir la production des repas

– Assurer les missions d’achat et de magasinage en soutien ou complément du Chef de cuisine,

– Participer aux démarches qualité,

– Seconder ou suppléer dans ses fonctions le chef de cuisine en cas d’absence. Missions et conditions d’exercice Activités principales

Soutien à la production

*Evaluer la qualité des produits de base,
*Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène,
*Cuisiner et préparer les plats dans le respect d’une présentation soignée, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable,
*Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.),
*Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
*Proposer de nouvelles recettes,
*Vérification du bon fonctionnement, nettoyage et entretien du matériel de cuisine,
*Nettoyer, entretenir et ranger la vaisselle, le matériel, les ustensiles des équipements et des locaux,
*Mise en place de la salle,
*Application des règles d’hygiène de la restauration.

Assurer les missions d’achat et de magasinage

*Sélectionner les produits, contrôler les approvisionnements, superviser la gestion du magasin et des stocks,
*Soutenir les filières d’approvisionnement pour introduire des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable de manière pérenne,
*Réception, contrôle et stockage des marchandises,
*En suppléance du chef, gestion et saisie du stock sur presto

Participation aux démarches qualité

*Organiser son activité dans le respect des règles sanitaires et environnementales afin de limiter les nuisances, recycler les déchets, assurer l’information des usagers,
*Mettre en œuvre des processus de travail éco-responsables utilisant des matériaux écologiques,
*Appliquer les normes et techniques de mise en œuvre des matériaux et matériels,
*Trier, évacuer et valoriser les déchets courants.

Activités secondaires

*Remplacement du Chef de cuisine en son absence.
*Nécessité de polyvalence,
*Interventions en cas de besoin dans les services départementaux déconcentrés,
*Remplacement de collègues de mêmes compétences, en cas d’absence,
*Participation à l’événementiel départemental.
*Toutes activités nécessaire au bon fonctionnement du service public. Profils recherchés Vous avez un BEP ou un CAP métiers de bouche (cuisine pâtisserie…) Diplôme obligatoire ?
Vous connaissez les techniques culinaires classiques et les techniques culinaires adaptées à la restauration collective ?
Vous savez intégrer des produits bio et / ou locaux, les légumineuses et les céréales, de saison ?
Vous êtes dynamique, organisé(e) et à l’aise au sein d’une équipe ?
Vous savez rendre compte et faire preuve d’autorité ?
Vous avez un intérêt pour le travail coopératif : échange de savoirs et savoir-faire, tutorat, apprentissage, groupe de pairs ?
Venez rejoindre l’équipe du collège du Grand Serre!
Poste et rémunération correspondants au cadre d’emploi des adjoints techniques et des agents de maitrise(catégorie C)

Il y a 2 semaines
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