Cuisinier(e) H/F

– Elaborer les menus selon les règles diététiques

– Cuisiner et préparer les plats

– Mettre en oeuvre les techniques culinaires (à partir du cahier de recettes) dans le respect des règles d’hygiène

– Evaluer la qualité des produits de base 

– Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

– Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation … ) 

– Proposer de nouvelles recettes

– Appliquer les règles de sécurité au travail 

– Rédiger les PMS Plan de Maitrise sanitaire (DSV)

Stocker et approvisionner les denrées : 

– Etablir et réaliser les commandes ( 4 fois par semaine et 1 fois par mois pour l’épicerie)

– Stocker les denrées en chambre froide ou en réserve selon la réglementation en vigeur

– Identifier les besoins en approvisionnement

– Réceptionner et contrôler les marchandises

-Contrôler les factures

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Connaissances : 

-Technique culinaires

– Technique d’entretien des matériels et des locaux

– Sécurité liée aux techniques d’entretien

– Connaitre et respecter règles d’hygiène

– Savoir utiliser les produits d’entretien et connaître les risques potentiels

Savoir faire: 

– Préparer des mets culinaires

– Elaborer des menus

– Présenter et décorer des plats

– Réaliser le chiffrage/calcul du coût des repas

– Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

– Bonne pratiques de manutention

– Planifier et organiser les interventions d’une équipe.

Savoir être:

– Etre autonome 

– Organisation et rigueur

– Sens du service

– Sens de l’équipe

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.