CDI

Cuisinier – Traiteur – H/F

Publié il y a 2 semaines par Boulangerie Feuillette
Joué-lès-Tours, Centre-Val de Loire
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Description du poste

Le poste

La maîtrise

  • Sélection des produits frais qui serviront à l’élaboration des plats
  • Réalisation des plats salés froids et chauds
  • Préparation des produits snackings
  • Réalisation des différentes cuissons
  • Elaboration des sauces et vinaigrettes
  • Réalisation d’une présentation soignée

La formation

  • Accompagnement à la formation des apprentis
  • Compréhension, explication et mise en pratique de l’ensemble des fiches techniques

La logistique

  • Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
  • Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
  • Réalisation régulière d’un état des lieux des stocks
  • Connaissance et respect des normes HACCP
  • Vérification et mise en œuvre des gestes barrières

Les produits  :

  • Application d’une feuille de production
  • Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
  • Présentation des différents produits en boutique
  • Respect de la rotation des matières premières
  • Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l’entreprise
Il y a 2 semaines
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