CDI

Cuisinier-Magasinier.

Publié il y a 2 semaines par MAROMME
Dieppe, Normandy
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique
Agent de maîtrise Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d’un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d’une durée maximale de six ans. Descriptif de l’emploi Sous l’autorité directe du Responsable de production, vous préparez et participez à l ‘organisation de la production culinaire (environ 900 repas/jour) qui comprend : une cuisine centrale et 10 satellites dont 7 écoles, 1 accueil de loisirs, 1 crèche et 1 résidence de personnes âgées ainsi que 1 établissement médico-social. Vos missions seront partagées entre la gestion de la réception des denrées et la fabrication des repas de l’unité de production culinaire. Vous contribuerez en équipe à l’animation et au déploiement des démarches de qualité (loi Egalim, ateliers…) ainsi que le développement des outils numériques (Salamandre). Missions – Vous organiserez à l’élaboration et la mise en œuvre de la production culinaire de la collectivité (900 repas/jour),
– Vous veillerez au respect des orientations politiques définies par les élus
– Vous assurerez le suivi des commandes et des livraisons lors de la réception des marchandises en prenant en compte les exigences du service.
– Gérer la maîtrise des stocks et l’approvisionnement de la marchandise liée à la production en J-3.
– Contrôler quantitativement et qualitativement la production finie, avant les envois vers les satellites.
– Vous contribuez au bon fonctionnement (veille réglementaire et financière, recueil et actualisation des données).
– Vous maintiendrez une veille sanitaire et d’hygiène.
– Vous serez force de propositions pour des actions partenariales requises auprès des usagers. Profils recherchés – Vous disposez d’une formation initiale et d’une expérience réussie dans le domaine de la restauration.
– Vous êtes facilitant et êtes reconnu pour vos qualités relationnelles, votre intérêt pour la mise en œuvre d’un service public de proximité de qualité, tout en sachant prendre en compte les contraintes de la collectivité.

COMPÉTENCES :
– Maitrise des réglementations sur la restauration collective (HACCP, PMS…)
– Expérience (Conception des menus, Loi Egalim)
– Connaissances de l’environnement de la fonction publique territoriale.
– Réactivité lors des anomalies constatées (livraisons, logistique…)
– Connaissance de l’outil informatique Pack Office et des logiciels spécifiques (salamandre apprécié).
– Certificat d’aptitude à la conduite en sécurité (CACES) souhaité.

QUALITÉS :
– Sens du service public, goût pour le travail en équipe et le partenariat, sens du management et de l’encadrement, sens de l’organisation et des responsabilités, autonomie, pragmatisme, loyauté, force de proposition. Temps de travailComplet, 35h00 hebdomadaire

Il y a 2 semaines
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