Intérim

Cuisinier H/F (H/F)

Publié il y a 2 semaines par Triangle Intérim
Dozulé, Normandy
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Description du poste

Définition du poste :

1/ Définition générale

TRIANGLE INTÉRIM SOLUTIONS RH : RECHERCHE 1 CUISINIER H/F

Prise de poste : Dès que possible

Durée du poste : Fin MARS

Le/la cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l’ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence.
Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s’assurant du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents.
Il/elle peut être amené par délégation, pendant les périodes d’absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier

⚠️ Le pass sanitaire est toujours obligatoire OU 1 vaccin ET 1 fois atteinte du COVID

2/ Conditions générales d’activité :

  • Localisation : Maison de retraite médicalisée
  • Relation internes : l’ensemble des équipes de la résidence
  • Relation extérieures : prestataires, fournisseurs, familles.
  • Formation : CQP Cuisine, CAP cuisine, BEP Cuisine, BAC Pro Restauration ou expérience > 2 ans
  • Le nombre de couverts servis par repas est de couverts pour les résidents + à couverts pour le personnel.
  • 3/ Les missions :

    En semaine le cuisinier est accompagné d’un commis de cuisine de 8h à h et le week-end il doit intervenir seul en production, c’est pourquoi il doit être autonome.

    Assurer la production quotidienne de la restauration de l’établissement :

    o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
    o Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques DomusVi
    o Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures
    modifiées)

    Collaborer à la gestion du stock et du budget :

    o Collaborer à la gestion financière du budget dédié
    o Déterminer les besoins en fonction des stocks
    o Participer au suivi des commandes
    o Participer à la réalisation de l’inventaire

    Veiller à l’hygiène alimentaire et la maîtrise des risques :

    o Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP
    o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
    o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection

    Participer à la vie de l’établissement

    o Se montrer pro-actif dans la vie de l’établissement et s’inscrire dans les projets développés : journée
    à thème, animation, organisation de buffet pour des évènements…)
    o S’inscrire dans une démarche qualité

    4/ Informations complémentaires :

    o Positionnement dans l’organisation : Fait partie de l’équipe hôtellerie-restauration
    o Rattachement hiérarchique : Directeur/Chef cuisinier

    Particularité du poste

    o A la demande de la direction, participe activement aux commissions, sessions de formation et d’information proposées au sein de l’établissement et applique les recommandations et directives DOMUSVI.

    Outils – protocoles mis à disposition

    o Procédures internes groupe et internes résidence
    o Plan de maîtrise sanitaire
    o Logiciel de commande

    Cette fiche peut, en cas de besoin, peut être adaptée aux évolutions de la résidence et aux normes ou
    règlementations. En aucun cas, elle ne doit être considérée comme exhaustive.

    Il y a 2 semaines
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