Cuisinier (h/f)

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l’attente de recrutement d’un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d’une durée totale de 2 ans. Temps de travailComplet, 1607h / an TélétravailNon ManagementNon Descriptif de l’emploi Recrutement d’un cuisinier / cuisinière par voie statutaire ou à défaut contractuelle.

Le cuisinier participe à la réalisation des menus servis en restauration collective.

Positionnement hiérarchique : Sous la direction du pôle Attractivité.

Horaires de travail :
– Du lundi au vendredi et ponctuellement, en soirée et week-end dans le cadre d’événements portés par la ville.

Contexte : Ville de Lunéville. Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
Avantages : chèques vacances + prévoyance maintien de salaire (prise en charge totale par l’employeur) + complémentaire santé (avec participation de l’employeur). Missions et conditions d’exercice -Participe à la réalisation des menus élaborés par le responsable de la cuisine centrale
-Surveille et contrôle la préparation des repas
-Réalise les préparations culinaires chaudes et/ou froides
-Assure la distribution des plats (self et liaison chaude), dans le respect des horaires et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires…)
-Veille au bon entretien des locaux (nettoyage et désinfection des matériels et des locaux, tri et évacuation des déchets, compostage…), et y participe
-Participe à la gestion du stock de produits alimentaires (contrôle et rangement) et à leur conservation (date de péremption, matériels défectueux…) en suivant strictement les consignes applicables
-Collabore à la mission éducative du service (lutte contre le gaspillage alimentaire, respect de la discipline, initiation au goût) et aux nouveautés culinaires
-Respecte les recommandations de l’Education nationale et de la Santé, les normes d’hygiène et de sécurité, les techniques de préparation, ainsi que les recommandations du laboratoire vétérinaire en terme de qualité bactériologique (traçabilité alimentaire) Profils recherchés -Être titulaire d’un diplôme classé au moins au niveau V dans le domaine de la cuisine
-Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité ainsi que les principes de prévention
-Connaître et appliquer la méthode HACCP
-Connaître et respecter les recommandations en matière nutritionnelle
-Appréhender les problématiques particulières (régimes, allergies…)
-Connaître les règles de gestion des stocks
-Capacités d’adaptation
-Aptitude au travail en équipe
-Autonomie
-Rigueur