CDI

Cuisinier (h/f).

Publié il y a 2 semaines par MAIRIE DE THEROUANNE
null, Hauts-de-France
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsIl est possible de recruter sur ce poste une personne qui n’est pas lauréate d’un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d’entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Descriptif de l’emploi Cuisinier au restaurant scolaire et gestionnaire de la salle des fêtes Missions – PRÉPARATION DES REPAS:
– établir des menus et avec soin (entrée, plat, dessert) et en proposant des repas équilibrés : qualité des produits en priorité frais provenant de commerçants locaux
– diversifier les menus en tenant compte des produits de saison
– préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
– accueil des aînés les mardis midi de l’année scolaire avec un menus plus élaboré
– réaliser le service
– gérer les approvisionnements et les stocks en veillant à limter le gaspillage

– ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
– assurer la maintenance et l’hygiène des locaux communaux et du matériel
– commander les produits d’entretien de l’ensemble des bâtiments communaux

GESTION DE LA SALLE DES FETES :
– assurer la visite des locaux pour les locations
– assurer la remise des clés lors des locations, donner les consignes de fonctionnement et de sécurité, procéder à l’état des lieux Profils recherchés – Disposer d’une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

– SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…).
* Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.

– SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

– SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d’hygiène et notions de démarche HACCP).
* Avoir le sens de l’organisation.
* Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler au sein d’une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l’évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public. Temps de travailNon complet, 28h00 hebdomadaire

Il y a 2 semaines
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