CDI

Cuisinier (h/f).

Publié il y a 2 semaines par BELLEVILLE SUR LOIRE
null, Centre-Val de Loire
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique Métier(s)Agent de restauration Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l’attente de recrutement d’un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d’une durée totale de 2 ans. Descriptif de l’emploi Sous la responsabilité du Responsable du Restaurant scolaire, il élabore et distribue les repas en respectant les règles
d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il participe à l’entretien des locaux, équipement et matériels de restauration. Il participe à la gestion des stocks de denrées. Il peut remplacer le responsable du restaurant scolaire en cas d’absence temporaire de celui-ci
Missions Sélection des denrées, élaboration des menus, préparation des produits et mise en place des matériels de cuisine. Vérification de la qualité des denrées fournies, produire, valoriser et vérifier les préparations, réalisation des autocontrôles.
Proposition et réalisation de recettes en fonction des indications fournies par le responsable du restaurant scolaire. Respect des procédures, de la règlementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.
Vérification du bon fonctionnement du matériel
Application des procédures du plan de nettoyage et de désinfection
Définir les besoins en matériel
Suivi des stocks de marchandises Profils recherchés CAP cuisine, nutrition, expériences en restauration collective
Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
Maîtrise des techniques de production des repas en restauration collective
Connaissance de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP) Utilisation des outils bureautiques
Travail en équipe, autonome, esprit d’initiative, ponctuel, organisé. Temps de travailComplet, 35h00 hebdomadaire

Il y a 2 semaines
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