CDI

Cuisinier (h/f).

Publié il y a 2 semaines par COMMUNE DE COURNON D AUVERGNE
null, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique
Adjoint adm. principal de 1ère classe
Adjoint adm. principal de 2ème classe Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l’attente de recrutement d’un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d’une durée totale de 2 ans. Descriptif de l’emploi La Ville de Cournon-d’Auvergne, 2ème ville du département du Puy-de-Dôme, à 15 minutes de Clermont-Ferrand, recherche un·e cuisinier·ère chargé·e, sous l’autorité du gestionnaire et du responsable du service restauration, de fabriquer des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de restauration collective. Missions – Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson…)
– Elaborer des productions culinaires adaptées à l’âge et aux besoins des publics (scolaire, petite enfance, adultes, prestations diverses) en respectant les consignes du gestionnaire
– Réaliser l’assemblage et le dressage des plats
– S’assurer des goûts et de la qualité des repas servis
– Assurer la sécurité alimentaire – renseigner les documents HACCP et de traçabilité
– Organiser la distribution des plats
– Veiller au fonctionnement de la cuisine
– Assurer l’entretien et la maintenance du matériel
– Tenir les locaux en état de propreté
– Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire Profils recherchés SAVOIRS

* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…)
* Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…)
* Connaître les bases du GEMRCN, PNNS et de la loi Egalim
* Maîtriser les techniques de nettoyage

SAVOIR FAIRE

* Interpréter les fiches techniques et maîtriser les techniques culinaires
* Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…)
* Savoir présenter et décorer les plats
* Evaluer la qualité des produits de base
* Vérifier les préparations culinaires
* Proposer de nouvelles recettes
* Appliquer les règles de sécurité du travail

SAVOIR ETRE

* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d’hygiène et notions de démarche HACCP)
* Être autonome et force de proposition
* Avoir le sens de l’organisation
* Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler au sein d’une équipe
* Être créatif et curieux afin de participer à l’évolution des recettes et techniques de la cuisine
* Avoir le sens du service public Temps de travailComplet, 35h00 hebdomadaire

Il y a 2 semaines
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