CDI

Cuisinier (h/f).

Publié il y a 4 jours par MAIRIE DE SAUCATS
null, Nouvelle-Aquitaine
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui (Parcours Emploi Compétences – contrat d’accompagnement dans l’emploi )
Le Parcours Emploi Compétences s’adresse à toute personne sans emploi rencontrant des difficultés sociales et/ou professionnelles d’accès à l’emploi. C’est un contrat de travail à durée indéterminée (CDI) ou déterminée (CDD) d’une durée de 6 à 24 mois en règle générale, avec un temps de travail hebdomadaire de 20 heures minimum en temps plein ou en temps partiel. Descriptif de l’emploi Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire.
Effectuer l’entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène.
Missions Confection des repas ( enfants de maternelle ,élémentaire ,crèche et personnes âgées) Mise en place des couverts
Accueil des enfants et service en salle
Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiènes et de sécurité Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, rangement des réserves..
Contrôle et réception marchandises Plonge batterie et salle
Profils recherchés – Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d’un diplôme supérieur.
– Disposer d’une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

– SAVOIRS :
*Maîtriser les modes de cuisson,
* être en capacité de respecter les protocoles d’hygiène (mise en place de la marche en avant des produits),
*être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas.
* connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpes…)
* Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP (prise de températures et traçabilité…)
*Connaître et savoir appliquer les rèqles d’hygiène
*Connaître et appliquer les principes de nettoyage et désinfection des locaux
*Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d’entretien

– SAVOIR FAIRE :
* Savoir prioriser l’ordre de préparation des aliments,
*Savoir assurer l’entretien préventif du matériel
*Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler
*Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison

– SAVOIR ETRE :
*Etre capable de créer une ambiance conviviale et sereine.
*Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative
*Etre autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité
*Disponibilité
*Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire
*Savoir adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas
* Avoir le sens du service public. Temps de travailComplet, 35h00 hebdomadaire

Il y a 4 jours
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