CUISINIER (ÈRE) SPÉCIALISÉ(E) EN CUISINE ET PATISSERIE Orientales (H/F)
Description du poste
Nous recherchons une personne autonome, rigoureuse et capable d’assurer la préparation de spécialités orientales traditionnelles tout en participant aux différentes tâches nécessaires au bon fonctionnement quotidien du restaurant.
Missions
Préparation et réalisation des plats orientaux figurant à la carte.
Fabrication quotidienne des préparations culinaires dans le respect des recettes traditionnelles.
Réalisation de pâtisseries orientales.
Préparation des ingrédients, sauces et garnitures.
Gestion des stocks et réception des marchandises.
Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Nettoyage et entretien du matériel et des locaux.
Participation à la plonge lorsque nécessaire.
Soutien ponctuel au service et à l’accueil des clients en fonction de l’activité.
Compétences exigées
Le candidat doit impérativement maîtriser les préparations suivantes :
Couscous traditionnel.
Taboulé oriental.
Houmous.
Falafels.
Karentika (gratin traditionnel à base de farine de pois chiches).
Samoussas artisanaux avec farces à la viande hachée, au poulet et au thon.
Pâtisseries orientales traditionnelles.
Minimum 3 années d’expérience professionnelle en cuisine orientale traditionnelle.
Bonne maîtrise des techniques de préparation et de cuisson des spécialités orientales.
Capacité à travailler de manière autonome.
Polyvalence et adaptabilité.
Sens de l’organisation et du travail en équipe.
Bon relationnel avec la clientèle.
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Rémunération
