CDI

Cuisinier en restauration collective

Laxou, Grand Est
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Description du poste

Descriptif

Descriptif
Un poste de cuisinier au service Restauration est à pourvoir à 100% au CPN de Laxou.
Missions – fonctions principales
– Participe à la production alimentaire, au magasinage, au conditionnement, stockage, distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées
– Nettoyer et désinfecter les locaux, les équipements et les matériels de production
Description des activités et des tâches
– Réalisation des opérations de magasinage (réception, déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières)
– Réalisation des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux documents de production (fiches techniques, plan de production, …) et aux règles d’hygiène
– Dressage et conditionnement des préparations culinaires
– Réalisation des opérations de préparation de commandes (allotissement)
– Assure le service au self du personnel
Qualités et compétences requises
Compétences techniques :
– Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective
– Respecter les techniques culinaires aux exigences diététiques
– Avoir de très bonnes connaissances de la norme HACCP
– Avoir de très bonnes connaissances dans la fabrication de repas en liaison froide et chaude
– Savoir lire et respecter une fiche technique
– Connaître et respecter les normes de sécurité relatives à son domaine de compétence
Qualités :
– Sens de la hiérarchie, loyal
– Bon relationnel, bonne présentation, travail en équipe
– Disponibilité, autonomie, dynamisme, ponctualité
– Discrétion, adaptabilité, anticipation
– Concentration, rigueur, organisation
Contraintes :
– Bonnes conditions physiques (port de charge, gestes répétitifs, …)

Il y a 2 semaines
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