CUISINIER / CUISINIERE DE COLLECTIVITE

Société

Le centre hospitalier de l'estran est situé aux portes de la Normandie et de la Bretagne, proche du Mont Saint Michel. Avec 602 lits et places et 850 salariés, le centre hospitalier de l’estran s’affirme comme un établissement de santé de référence et de proximité sur le territoire avec plus de 20 structures réparties sur l’ensemble du Sud Manche (Pontorson, Avranches, Granville, Saint-Hilaire-du-Harcouët, Villedieu, Saint-James, Mortain). Il dispose d’une offre de soins dans le secteur sanitaire (santé mentale adulte, enfant et adolescent, addictologie, soins de suite et de réadaptation polyvalent et à orientation gériatrique) et dans le secteur médico-social (centre d’action médico-social précoce, maisons d’accueil spécialisé, EHPAD, SSIAD).

Mission

Au sein d'une équipe d'une vingtaine de professionnels dotée d’un esprit d’équipe et de compétences culinaires reconnues, vous participerez à la production de 900/repas en liaison chaude. La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l’utilisation de produits bruts, frais ou surgelés. La cuisine de l’hôpital fabrique tous ses plats (hors d'œuvre, plats, garnitures et pâtisseries).

Vous travaillerez de 6h00 à 14h30 (poste matin) ou 9h30 à 18h00 (poste du soir), et bénéficierez d'un week-end sur deux en repos. Les roulements de plannings prévisionnels sont établis à l’année, permettant ainsi de faciliter l’organisation de la vie personnelle.

Compétence(s) du poste

• Connaissances approfondies en cuisine traditionnelle et/ou collective

• Maitrise des techniques culinaires : assemblages, cuissons, tranchages, dosages, assaisonnements (tour de main de cuisinier)

• Préparation de hors d’œuvres variés

• Préparation des plats et des garnitures associées

• Sens de l’organisation du travail, rigueur et dynamisme dans la réalisation des tâches

• Polyvalence à occuper différents postes de préparation et de  production en cuisine

• Utilisation de matériels de tranchage, de préparation, de cuisson et de refroidissement

• Entretien des locaux de production, du matériel…, rangement, application des procédures de nettoyage et de désinfection, préparation et propreté du poste de travail

Profil

Expérience : Expérience exigée de 6 Mois

Formation : CAP, BEP et équivalents

Qualité(s) professionnelle(s)

·         Adaptabilité et facilité à s’intégrer à une équipe existante

·         Esprit d’équipe, ponctualité et disponibilité

·         Sens de l’organisation

·         Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges, exposition fréquente à la chaleur et au froid

·         Respect des procédures, connaissance de la méthode HACCP et bonne application des règles d’hygiène

·         Rigueur professionnelle