Cuisinier Bocca Mar

Pano c’est quoi ?

C’est un groupe, créé en 2014 à Paris, où gravitent des amoureux de la restauration. 

C’est une petite bande qui, en presque 10 ans d’existence, a déjà bien vécu. Une décennie : dix restaurants. 

C’est une Team de 100 personnes qui bougent la restauration et qui n’a pas peur de se réinventer en cédant d’anciens établissements pour en recréer de nouveaux. 

C’est aujourd’hui deux villes où Pano vend des souvenirs : Nice & Pornichet. 

C’est de la créativité tous les jours et une volonté féroce de continuer à grandir, à imaginer des lieux uniques et des expériences incroyables. 

C’est une belle brochette d’espaces et l’idée bien ancrée qu’on ne réussit plus dans la restauration sans faire vivre quelque chose au-delà de l’assiette. 

C’est l’idée qu’on se fait d’une boîte qui bouge dans un domaine qui sentait un peu la poussière. 

C’est notre vision du futur du restaurant : expérience, goût, style, design, bon vin et bons copains.

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants niçois : Bocca Mar. 

Les pieds dans le sable, dans un lieu emblématique de la Promenade des Anglais, Bocca Mar c’est la promesse d’un moment convivial, festif et ensoleillé. Un moment de partage où gravitent tapas et bons vins !

Le Job :

Sous la supervision du Responsable de cuisine, tes missions comprendront : 

Participe à la qualité et au bon déroulement des envois

• Aide à la réalisation des préparations préliminaires 

• Réalise les plats de la carte selon les fiches techniques

• Est capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients 

• Vérifie les préparations (dégustation et rectification)

• Dresse et envoie les plats

• Élabore les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine

• Est force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des commis de cuisine, des aides de cuisine et des plongeurs

• Vérifie la bonne application des tâches de ses subordonnés

• Fait la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du chef

Commandes & Costs

• Réalise les inventaires 

• Contrôle les stocks

• Vérifie la quantité et la qualité des livraisons

• S’assure du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien

• Vérifie le bon entretien de matériel et des machines

• Réalise les prises de température

• Applique les règles d’hygiène et de sécurité

Profil recherché :

• Passionné(e) par le secteur de la restauration

• Expérience sur un poste similaire

• Excellent relationnel

• Organisation et rigueur

• Sens du détail

• Rapidité et disponibilité  

Ce poste n’est pas logé.