CDI

Cuisinier.

Publié il y a 1 semaine par CCAS DE CLERMONT FERRAND
null, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l’attente de recrutement d’un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d’une durée totale de 2 ans. Descriptif de l’emploi Fabrique les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective. Missions -Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l’adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
-Élaborer les menus selon le plan alimentaire
-Elaborer les fiches techniques
-Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
-Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine
-Appliquer les différents documents de production
-Transmettre les informations
-Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
-Gérer les stocks selon la méthode FIFO
-Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
-S’appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
-Participer à la dynamique de la démarche qualité
-Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
-Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l’agent technique
-Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l’activité
-Assurer l’approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d’expédition des repas au départ des cuisines
-Assurer l’approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins
-Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire
-Accomplir des tâches d’entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité Profils recherchés CAP de cuisinier

Savoir-Faire :
Connaissance de la restauration collective
Connaissance des spécificités de l’alimentation chez les personnes âgées
Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics
Connaissances en gestion des stocks
Règles de sécurité alimentaire
Technique d’encadrement, de management
Outils informatiques
Techniques relationnelles et de communication

Savoir-Etre :
Sens des responsabilités
Sens du service public
Sens du raffinement
Être méthodique
Être motivé
Être rigoureux
Être autonome
Temps de travailComplet, 35h00 hebdomadaire

Il y a 1 semaine
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