CDI

Chef sommelier / Cheffe sommelière (H/F)

Publié il y a 3 semaines par MANOIR DE LA REGATE
44000 NANTES
Clôture des candidatures : 28 mai 2024
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Description du poste

Notre établissement :

Le Manoir de la Régate est un restaurant gastronomique niché dans un magnifique écrin de verdure, traversé par l’Erdre qui inspire chaque jour notre cuisine et notre service.
Depuis sa création en 1995, Pascal et Loïc Pérou (notre Père), ont toujours proposé une cuisine de produits, ancrée dans la tradition gastronomique de ce terroir.
Notre enfance dans cette belle demeure, au cœur de l’agitation de ses cuisines et des va-et-vient des clients, a suscité chez nous un attachement certain à cette maison familiale.
Aujourd’hui, Anne-Charlotte dirige le service et Mathieu les cuisines. Et c’est avec passion et humilité que nous souhaitons honorer cette histoire et l’ambition de nos aînés tout en apportant un regard neuf et contemporain.
Au fil des dernières années, nous avons insufflé au Manoir de la Régate une nouvelle dynamique. Notre carte a évolué. Le service s’est personnalisé. Et notre maison a été entièrement rénovée.
Chaque jour amène de nouvelles envies, de nouvelles ambitions, nourries par notre histoire, nos clients, notre équipe, notre terroir et nos convictions, mais aussi par les partenariats que nous avons créés avec nos producteurs, vignerons et artisans locaux.
Nous sommes fiers de voir le travail de toute une équipe, engagée depuis des années, être aujourd’hui récompensé d’une première étoile et d’une étoile verte au Guide Michelin depuis 2021 et du prix de l’accueil et du Service en salle 2022.

Profil recherché

Nous recherchons une personne sérieuse, passionnée, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir-être.
Une expérience au sein d’établissements gastronomiques est obligatoire pour ce poste
Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Envie d’apprendre et d’évoluer dans un établissement à taille humaine, au sein d’une équipe dynamique
Connaissance des différentes techniques de découpage et de présentation
Organisé et méthodique

Mission
– Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec le restaurant
– Présenter la carte des vins aux clients
– Conseiller le client en proposant des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets du restaurant
– Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes.
– Assurer le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts

Le poste :
Congés dimanche et lundi + une demi-journée par semaine
Horaires en coupure.
Salaire : 2 200€ net mensuel
Début : maintenant
Avantages repas

Expérience demandée

Débutant accepté
Il y a 3 semaines
Clôture des candidatures : 28 mai 2024
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