Chef Gérant Medico social Fargues st (H/F)

Entreprise de restauration régionale recherche pour l’un de ses clients de type Médico-Social un(e) Chef(fe) Gérant de Restauration Collective expérimenté(e) sur FARGUE SAINT HILAIRE (33370),

Au sein d’une cuisine de collectivité, vos missions principales sont les suivantes :
– Adapter les menus selon les résidents ;
– Réaliser la production de repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
– Dresser et mettre en place les envois pour les employés(e)s de restauration, vérifier les conditions de mise en œuvre ;
– Garantir la qualité des produits, produits de saison, des circuits courts ;
– Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments, respecter la chaîne du froid ;
– Elaborer les commandes auprès de fournisseurs référencés ;
– Nettoyer et désinfecter les secteurs de travail conformément aux processus définis ;
– Veiller de manière permanente à la bonne tenue et la propreté irréprochable de l’espace cuisine ;
– Participer activement par votre savoir-être et votre investissement à la bonne notoriété du restaurant de l’établissement ;
– Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille afin de contribuer à l’établissement d’une restauration chaleureuse et familiale.
– Participer à la commission restauration ;
– HACCP.

Repos un week-end sur deux par roulement de 7 jours sur cycle de 15 jours, de 9h à 19h30 dont 30mn de pause.
Travail au sein d’une équipe pluridisciplinaire engagée mais vous devez savoir travailler seul(e) en cuisine. (75 couverts midi – 60 couverts le soir).
CDI , prise de poste au 1er septembre 2023.
Débutant acceptée en tant que chef mais avec une expérience en cuisine sérieuse.
Salaire à partir de 2800 €/ mois bruts/mensuels hors primes, négociable selon expérience.

Contrôler l’état des stocks

Lutter contre le gaspillage alimentaire

Organiser le traitement des commandes

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires