Chef du service Restauration (H/F)

Le Pôle Éducation de la Ville de Bruges recherche son Chef de service restauration (H/F) pour assurer la mise en œuvre de la politique de la collectivité en matière de restauration et d’hygiène, en lien avec les Élus et le Chef du Pôle. Assurer l’encadrement et le fonctionnement du service de restauration scolaire. Assurer l’expertise en matière d’hygiène et d’entretien des locaux pour la collectivité. Assurer la mission de Conseiller en Prévention.
Sur le volet Restauration scolaire et Hygiène (80 à 85% du temps de travail) :

– Organisation et suivi qualitatif de l’activité du service Restauration : qualité de la prestation / analyse des besoins et attentes des convives / prévention et gestion des situations de crise
– Contrôle de la gestion déléguée de la restauration scolaire (SIVOM du Haut Médoc et prestataire), appui auprès des élus siégeant au comité syndical (avis sur les délibérations, préparation des rapports ), participation au comité des usagers de la restauration scolaire, aux réunions HACCP, préparation des réunions du SIVOM du Haut Médoc, évaluation de la délégation de service public
– Responsabilité hiérarchique des responsables de restauration scolaire et des agents non titulaires rattachés au service (recrutement, évaluation, formation )
– Gestion administrative et budgétaire du service
– Gestion des équipes du service / management
– Pilotage et suivi des projets en lien direct avec le service et le pôle Education (lutte contre le gaspillage alimentaire, projet éducatif de restauration scolaire )
– Organisation de la continuité du service en cas de grève, en lien avec les autres services
– Lien avec les différents partenaires : directeurs d’écoles, fédérations de parents d’élèves, médecine scolaire, prestataire de restauration
– Responsable HACCP, appui technique auprès des équipes des restaurants scolaires
– Référent hygiène pour les établissements scolaires et périscolaires / appui aux structures – lien fonctionnel
– Expert en matière d’hygiène et d’entretien des locaux pour la collectivité / rôle de conseil et d’appui
– Suivi de l’entretien des locaux – protocoles, produits, contrôle, plannings de travail des équipes
Sur le volet Hygiène et Sécurité (15 à 20% du temps de travail) :

– Participation à la définition, à la mise en œuvre et au suivi de la politique de prévention des risques professionnels.
– Conseil et assistance auprès de l’autorité territoriale, du CST, des services et des agents
– Coordination technique des missions des assistants et assistantes de prévention

A la tête d’un service comptant 34 agents répartis sur 5 groupes scolaires, vous vous appuyez en collaboration directe sur sept gestionnaires administratives.
Connaissance de la règlementation en matière de restauration collective / connaissance liaison froide / connaissance Paquet Hygiène et PMS
Connaissance de l’environnement et du cadre juridique des Délégations de Service Public
Connaissance des techniques de nettoyage et de désinfection des locaux : capacité d’analyse, capacité à proposer des solutions techniques adaptées au regard des contraintes, qu’elles soient techniques, humaines environnementales ou financières
Rigueur, qualités d’analyse
Connaissance du secteur scolaire, de l’environnement territorial et de l’éducation Nationale
Connaissance des règles budgétaire et des marchés publics
Maîtrise de l’outil informatique / qualités rédactionnelles
Capacités d’anticipation et de priorisation des projets
Sensibilisation au développement durable

Contrôler l’état des stocks

Organiser le traitement des commandes

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs