Le chef de rang veille au bon déroulement du service dans un souci permanent de satisfaction client
Mission
Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à sonrang
Assurer un service optimal auprèsde son rang
Assurerla prise de commande selon les standards de l’établissement et les processus envigueur au sein de l’établissement
Apporter des complémentsd’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets etboissons servis au sein de l’établissement
Être force de propositions auprèsdu client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) ettout au long du service (desserts, cafés, digestifs)
Anticiper les besoins du client etveiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit
Vérifier que le plat servicorrespond aux standards du restaurant
Avant de donner l’addition auxclients, débarrasser au maximum la table
Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans lerespect des standards Paris Society
Être le garant du dressage destables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que dela propreté du linge
Effectuer la mise en place de lasalle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rangen début et en cours de service
Veiller à la propreté de laverrerie et des couverts utilisés dans son rang
Favoriser le renouvellement destables en les redressant dès le départ des clients
S’assurer d’avoir redresser sonrang à la fin de son service et informer le chef de rang remplaçant de toutemodification de son rang, le cas échéant
Effectuer la mise en place desconsoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l’assistance des commis desalle avant le début du service selon les standards de l’établissement
Débarrasserles tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéderau ramassage des miettes
Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
Être en mesure de remplacer tousles postes de niveau inférieur de l’équipe
Participerà tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir lesinformations sur la clientèle transmises par les hôtesses
Assurer la transmission desinformations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous saresponsabilité
Diriger les commis de salle dontil a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service
Travailleren étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint, lechef de bar et la cheffe hôtesse
Informer son manager lors decommandes spéciales et/ou lors du service de clients importants
Faire état à son supérieurhiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaisecommande, nourriture froide)
Informer le chef de rang qui lerelève s’il y a des transferts au sein de son rang
Connaître le calendrier des évènements de sonétablissement
Profil
Savoir-faire :
Connaître le contexte, les enjeux et lesacteurs du secteur de la restauration
Connaître les standards de qualité de ParisSociety en matière de qualité de service
Connaître toutes les procédures d’hygiène etles normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle
Maitriser les codes de la relation clients
Savoir gérer les réclamations des clients etles remarques négatives
Connaître les techniques de mise en place dela salle
Savoir être :
Avoir le sens du service
Capacité d’organisation
Savoir faire preuve de discrétion et dedynamisme
Incarner les valeurs fondamentales du groupeParis Society
Pouvoir être accessible et à l’écoute de tousles membres de l’équipe
Notre établissement
Situé dans l’aile ouest du Palais de Tokyo, aux abords des quais et face à la Tour Eiffel, cette adresse convient aussi bien aux dîners entre amis, aux déjeuners en famille, aux repas d’affaires, qu’aux nuits agitées. Monsieur Bleu propose une cuisine raffinée composée de beaux produits traditionnels et d’un service de qualité dans une ambiance branchée. Nous recherchons de nouvelles personnes motivées et passionnées pour participer à l’aventure Paris Society.
Monsieur Bleu
20 Avenue de New York, 75116 Paris
