CHEF DE POSTE PATISSERIE (H/F)

H&R RECHERCHE POUR L’UN DE SES PRESTIGIEUX CLIENTS :

PATISSIER CHEF DE POSTE (H/F) 

Le Chef de Poste est en charge d’une équipe de Pâtissiers et de Commis Pâtissiers. Il organise et encadre le travail de sa brigade, veille à l’application des recettes et des méthodes du groupe et assure le respect des standards de qualités.

MISSIONS & ACTIVITES 

________________________________________

Direction de l’équipe production :

-Forme et sensibilise en permanence toute son équipe à la philosophie du groupe 

-Organise et participe à la production

-Contrôle la qualité et aide à la planification

-Fait preuve d’exemplarité et de vigilance afin d’assurer l’application des normes et standards de la marque 

-Planifie, dirige et contrôle la fabrication de tous les produits pâtisserie

Gestion des produits alimentaires et non-alimentaires :

-Forme son équipe aux normes d’utilisation des produits, du matériel et des équipements

-Établit les commandes auprès du service approvisionnement

-Respecte les bonnes pratiques d’hygiène en place dans le laboratoire

-Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées 

-Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci

-Est Membre de l’équipe HACCP (production)

Reporting :

-Enregistre les pertes de produits

-Encourage les remontées d’information terrain au quotidien (qualité produits, dysfonctionnements du service…) afin que le Chef que l’Adjoint au Exécutif puisse prendre les décisions adéquates

COMPÉTENCES REQUISES

________________________________________

Savoir :

-Diplômé d’un Bac minimum dans le domaine

-A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la pâtisserie “Haut de Gamme”

-Possède des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie

–

Savoir-Faire :

-Est à l’aise dans la gestion d’un laboratoire, le management des équipes et des coûts de production

-Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d’éventuels conflits

-Connaît les techniques de base de la pâtisserie

-A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front

-A des connaissances sur l’outil informatique et le Pack Office

Savoir-Être :

-Est pourvu d’une aisance organisationnelle 

-Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe) 

-A un esprit d’initiative et d’autonomie

-Est force de proposition

-Partage le goût de la gastronomie, de l’art de vivre et de la pâtisserie