Chef de partie Pâtisserie (H/F)

Position

Un Nouveau Challenge…

Pour notre Maison Le White 1921, nous recherchons un Chef de partie Pâtisserie. 

Vous assurerez la confection d’une composante du menu dont vous aurez la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef Pâtissier.
Vous organisez le travail du personnel dont vous aurez la charge dans le respect des normes d’hygiène.
Vous coordonnez le travail de votre équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service 
Vous préparez et contrôlez les caractéristiques du menu dont vous avez la charge en vous assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel. 
Vous mettez tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de pâtisseries de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts.

Profile

Une personnalité, Un profil, Une expertise…

Diplôme / Connaissances requises :

BEP/CAP Pâtisserie ou BAC PRO Pâtisserie,Maîtrise des règles d’hygiène HACCP,Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe.

Savoir-Être / Aptitudes comportementales : 

Créativité, force de proposition,Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,Rigueur, précision, organisation et souci du détail,Exemplarité,Esprit d’équipe,Aisance relationnelle et sens du service client,Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d’un établissement hôtelier,Goût des responsabilités et du challenge,Passion pour l’hôtellerie et la restauration.

Savoir-faire / Compétences techniques requises : Connaissance et autonomie sur ce posteSensibilité aux notions de ratios et de marges2 ans d’expérience (minimum) en tant que Demi Chef de Partie Pâtisserie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé

Recruitment steps

Le White 1921 Saint Tropez

Au cœur de Saint-Tropez, sur la célèbre Place des Lices, le White 1921 Saint-Tropez est le pied-à-terre idéal au centre du village mythique.
Ses sept chambres et suites proposent une décoration élégante et contemporaine dans l’esprit de l’ancienne « Maison Blanche ».
Une sélection d’objets éclectiques et des notes de couleurs donne à chacune une personnalité unique.
Lieu de rendez-vous incontournable avant d’aller profiter des nuits tropéziennes, l’hôtel accueille également le restaurant Mory Sacko chez Louis Vuitton.

Mory Sacko chez Louis Vuitton

Dans la droite lignée de l’art du voyage cher à Louis Vuitton, Mory Sacko signe la direction artistique de ce restaurant vibrant et moderne et des recettes globe-trotteuses où les influences africaines et japonaises rencontrent le savoir-faire de la cuisine française, avec rigueur et justesse.
Sur la légendaire Place des Lices, cœur vivant du village varois, il ouvre avec Louis Vuitton une table saisonnière au White 1921 Hotel, élégante demeure balnéaire à l’abri du tumulte estival.

Véritable bulle de calme, le restaurant Mory Sacko chez Louis Vuitton a été pensé par le chef comme une expérience sophistiquée et gourmande sous le signe de la fraîcheur et de la réunion des ailleurs.
La plus confidentielle de toutes les terrasses de Saint-Tropez devient pour la première fois une destination où le goût du design vibre à l’unisson d’un esprit gastronomique contemporain.