CDI

Chef de partie (H/F) CDD

Publié il y a 2 mois par Cheval Blanc
Saint-Bon-Tarentaise, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Les missions :

  • Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s’assurer de leur qualité.
  • Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel.
  • Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts.
  • Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
  • Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
  • Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
  • Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes H.A.C.C.P.
  • Assurer l’entreposage et la conservation des aliments.
  • Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes…)
  • Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service
  • Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
  • Encadrer les commis et les ½ chefs de partie (soutien opérationnel).
  • Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
  • Profil

    Diplôme / Connaissances requises :

  • BEP/CAP Pâtisserie ou BAC PRO Cuisine / MC Pâtisserie
  • Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
  • Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

  • Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser) 
  • Organisation, rigueur et souci du détail
  • Esprit d’équipe
  • Créativité, force de proposition
  • Aisance relationnelle,
  • Sens du service client,
  • Disponibilité, flexibilité et réactivité, 
  • Savoir-faire / Compétences techniques requises :

  • 2 ans d’expérience en tant que Demi Chef de Partie
  • Sensibilité aux notions de ratios et de marges
  • Il y a 2 mois
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