Chef de cuisiner (H/F)
Description du poste
Préparer des plats signatures : poulet au beurre, biryani, tandoori, dosas et currys végétariens, en utilisant des épices et des techniques traditionnelles.
– Gérer la planification des menus, l’approvisionnement en ingrédients (épices fraîches, paneer, viandes de qualité) et la production quotidienne pour un service à fort volume.
– Superviser l’équipe de cuisine, garantir le respect des normes d’hygiène HACCP et maîtriser les coûts tout en préservant la constance des saveurs.
Plus de 5 ans d’expérience comme chef de cuisine ou sous-chef dans un restaurant indien ; diplôme en arts culinaires souhaité.
– Maîtrise des cuisines du nord et du sud de l’Inde, de la cuisson au tandoor, des mélanges d’épices et des adaptations modernes.
– Solides compétences en leadership, capacité à travailler dans un environnement dynamique et maîtrise du français requises.
Passion pour les saveurs authentiques revisitées avec créativité.
– Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Capacité à former le personnel et à gérer efficacement les périodes de forte affluence.
