Chef de Cuisine R&D Traiteur

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche

CHEF DE CUISINE R&D TRAITEUR (nouveau traiteur idéalement situé dans l’ouest de Paris )
Ouverture prévue en Septembre 2021, proposant une gamme haut de gamme traditionnelle français
Entreprise familiale à taille humaine, entièrement dédié à la vision qualitative

(100% FAIT MAISON PAR UNE EQUIPE DE PASSIONNES)

Laboratoire parfaitement équipé & bien agencé, la brigade de production se compose de 6 personnes

Missions :

– Participer au développement de gamme TRAITEUR : nouveautés, suivi du produit jusqu’à sa vente finale, fiche technique à concevoir.
– RESPECTER LES REGLES D HYGIENE EN VIGUEUR
– GERER SES STOCKS DE MATIERES PREMIERES
– POLYVALENCE ET AUTONOMIE AU SEIN DE L EQUIPE DE PRODUCTION

Développement gamme « salé » au sens large: détermination des recettes, fiche technique en adéquation avec les valeurs de l’entreprise et adapter à la clientèle, suivi des marges brutes, relation fournisseurs.

Vision globale de l’activité traiteur: management équipe terrain, recrutement, formation, contrôle qualité, remplacement.
Accompagnement de la gamme jusqu’à sa commercialisation: lancement carte printemps/été, automne/hiver
Suivi des nouveaux canaux de distribution tel que Foodora, Alloresto, Deliveroo, Uber eats, Stuart…

Attention: le poste est axé uniquement sur de la vente sur place et à emporter (plateaux repas pour particuliers ou entreprises)

Profil:

-ENDURANT, SÉRIEUX, PONCTUEL, AUTONOME.
-SUPERVISER UNE EQUIPE TRAITEUR DE 6 PERSONNES
-GOUT DU TRAVAIL BIEN FAIT.
-CRÉATIF, FORCE DE PROPOSITION

EXPÉRIENCES REQUISES
-MINIMUM 2 ans sur un poste similaire en traiteur ou en hôtellerie haut de gamme (banqueting)

CONDITIONS 
Statut cadre
Date d’embauche : dès que possible mi juin
Salaire:3000/3500 € Net /Mois (selon profil)
Horaire: poste en continu jour ( 6H30 à 15H30)