CDI

Chef de Cuisine Pénitentiaire H/F – 35 heures – Le Mans

Publié il y a 24 heures par Compass Group
Coulaines, Pays de la Loire
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Description du poste

Descriptif de l’offre

Nous recherchons un Chef de Cuisine F/H pour intégrer notre établissement pénitentiaire de Coulaines-Le Mans.

Le poste de Chef de Cuisine consiste à assurer la fabrication et le contrôle de l’élaboration des repas par l’encadrement et le contrôle permanent des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée.

Votre rôle est d’apporter votre expertise culinaire au sein de notre établissement en formant et déléguant la production des repas auprès de la main d’œuvre pénale.

Type de contrat : CDI

Rythme de travail : Planning tournant (7h-15h ou 10h30-18h30) et un week-end sur trois

Avantages : 13ème mois, RTT, prime de service minimum, CE (chèques vacances, passeport culturel…)

Missions

Vous serez chargé(e) d’assurer les tâches principales suivantes :

  • Gestion des menus, des approvisionnements et des stocks ;
  • Animation, formation et motivation des équipes ;
  • Organisation et gestion du processus de production des repas ;
  • Application de l’hygiène et des normes HACCP.
  • Profil recherché et Formations

    Être Chef de Cuisine, c’est savoir encadrer son équipe mais également gérer ses approvisionnements. Créatif, motivé et passionné, vous serez un élément moteur dans l’équipe que vous managez.

    Compétences requises :

  • Maîtrise des techniques de cuisine ;
  • Connaissances normes hygiène et sécurité (HACCP) ;
  • Management (encadrer, former) ;
  • Diplomatie et fermeté ;
  • Travail en équipe ;
  • Sens de l’organisation et de la responsabilité ;
  • Capacité d’adaptation.
  • Titulaire d’un BEP/ CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie Restauration, CQP Chef de Cuisine ou une expérience en management restauration, vous avez une expérience de 3 à 5 années sur un poste équivalent.

    Il y a 24 heures
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