CDI

Chef de cuisine itinérant.

Publié il y a 3 semaines par Conseil départemental de l'Essonne
null, Île-de-France
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l’attente de recrutement d’un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d’une durée totale de 2 ans. Descriptif de l’emploi La Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en direction des collégiens et leurs familles.

A cette fin, ses missions sont :

D’assurer, pour l’ensemble de la communauté éducative les conditions matérielles de formation des élèves
De mettre à sa disposition une offre éducative complémentaire
De proposer une offre de restauration collective de qualité.

Depuis 6 ans , la politique restauration du département de l’Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.

Par votre action quotidienne et votre participation au club des chefs, vous êtes contribués aux objectifs essentiels suivants :

Assurer la sécurité alimentaire
Diversifier l’offre alimentaire et développer l’éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim Missions Sous la responsabilité du référent territorial et en lien avec la direction du collège, vous serez amené-e à :

Elaborer des menus dans le respect du plan alimentaire départemental et des objectifs de qualité et de gestion fixés par le service restauration
Organiser et coordonner les activités de production des repas en lien avec le service restauration scolaire et production des repas
Elaborer des préparations culinaires
Organiser, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et HACCP
Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks Profils recherchés Profil : agent de maîtrise

Titulaire, à défaut, contractuel

CAP cuisine minimum

Permis B exigé pour le poste itinérant

Compétences attendues :

Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
Capacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
Maîtriser les techniques d’organisation d’une équipe de travail
Manifester de la créativité
Gérer les contraintes de tension
Travailler en équipe
Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte
Autres informations

Rémunération :

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + primes annuelles + Comité National d’Action Sociale (CNAS) + participation de l’employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Temps de travail : 39h à 43h par semaine, 25 jours de congés + RTT, temps de travail établi sur le rythme scolaire

Avantages : pas de travail pendant les soirées, les week-ends et les vacances scolaires, plan de formation dédié, réseau professionnel interne et évolution de carrière possible Temps de travailComplet, 35h00 hebdomadaire

Il y a 3 semaines
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