Chef de Cuisine H/F

Vos missions :

• Le bon fonctionnement de la cuisine et la relation avec la salle,
• La production culinaire et la bonne exécution des services,
• L’application des règles d’hygiène,
• La gestion des stocks,
• L’élaboration des menus et de la carte,
• Les commandes et le suivi de la facturation fournisseur,
• La gestion des collaborateurs (planning, relevés d’heure, congés),
• Le recrutement du personnel.

Travailler avec des producteurs locaux et sans intermédiaire. Cela veut dire par exemple qu’ils fabriquent leurs confitures, leurs yaourts, leurs tartes et pâtisseries, qu’ils achètent des carcasses de veau ou des canards entiers, de même pour les poissons. L’équipe de cuisine comprend actuellement deux cuisinières, un commis de cuisine, un second. Ils prévoient de recruter dans le premier semestre un pâtissier.

Prise de fonction idéale : 1er juin