CDI

Chef De Cuisine (H/F)

Publié il y a 2 semaines par STAFF LILLE
Mons-en-Barœul, Hauts-de-France
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Description du poste

A propos de l’entreprise :

Le Groupe DOMINO RH (500 collaborateurs, 200 agences en France,Pologne, Portugal, Suisse et Maroc, 250 millions EUR de CA) estbasé à LYON. Il fait face à une très forte croissance et sedéveloppe depuis 20 ans sur le marché des solutions RH (intérim,recrutement, formation, conseil).Ses activités intérim/recrutement sont structurées en 4branches : tertiaire (DOMINO STAFF), médico-social (DOMINO CARE),généraliste (DOMINO MISSIONS), cabinets de recrutement (HCRESOURCES, DOMINO CONSULTING). Il s’y ajoute la diversification RH(DOMINO OAK : portage, formation, évaluation, management detransition).

A propos du poste :

DOMINO STAFF, branche spécialisée du groupe DOMINO dans lerecrutement de profils tertiaires, recherche pour l’un de sesclients, Entreprise spécialisée dans la restauration collective,un(e) Chef de Cuisine H/F.MissionAssurer la rentabilité du site et la satisfaction du client 😕 Participer à des commissions menus? Recueillir les avis des convives et les transmettre àl’équipe? En fonction du site, calculer les prix de revient, fixerles tarifs et assurer le respectdu budget prévisionnelOrganiser et encadrer la production culinaire 😕 Concevoir et rédiger les menus en respectant lesspécificités du type de site etdu cahier des charges (normes GEMRCN, plan alimentaire,diversité des plats,…)? Organiser la production culinaire, donner les consignes deproduction (nombrede plats de chaque type et grammage), répartir les tâches etles responsabilités? Participer à la réalisation des préparations chaudes etfroides? S’assurer de la qualité gustative et visuelle des platspréparés par l’équipe? Conseiller et former l’équipe de cuisine? Réaliser des entretiens annuels d’activité? En l’absence de gérant, gérer les effectifs (congés,absences, accidents detravail), participer au recrutement et organiser la mobilitéet la formation dupersonnelSuperviser le déroulement du service et y participer 😕 Accueillir, renseigner et servir les convives (selon letype de site, service en self ouen assiettes) et approvisionner le self? S’assurer du bon déroulement du serviceParticiper à la logistique du site 😕 Déterminer les denrées nécessaires à la réalisation desmenus? Passer des commandes et gérer les stocks? Réceptionner, contrôler et stocker les commandes? Organiser les inventaires et participer à leur réalisationFaire appliquer le plan de maitrise sanitaire et les règlesde sécurité par l’équipe deCuisineEn l’absence de gérant, gérer la comptabilité du site 😕 Contrôler et gérer la facturation (clients et fournisseurs)? Réaliser les contrôles de caisse et le suivi de caisse(journal de caisse, contrôlesCA, remises en banque, …)? Réaliser la balance carrée? Fournir des rapports réguliers au chef de secteurconcernant les résultats du site

Profil recherché :

ProfilBAC / BP ou équivalent en expérience professionnelle ou VAE.CQP : Chefde cuisine restauration collectiveSavoir organiser, créer, harmoniser, utiliser les appareilsde cuisine, réaliser des préparations préliminaires (fruits,légumes, viandes…), encadrer, anticiper…Métropole LilloiseTemps de travail: temps pleinRémunération: entre 1900.00 et 2500.00EUR brutAvantages: 13e mois, comité d’entreprise, participation auxbénéfices

Il y a 2 semaines
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