CDI

Chef de cuisine H/F

Publié il y a 6 jours par Puy Du Fou
Les Epesses, Pays de la Loire
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Description du poste

Société

La Puyfolaise de Restauration, prestataire de service en restauration au Puy du Fou.

Mission

MISE EN PLACE DU SERVICE

  • Ranger et stocker les produits livrés ;

  • Assurer, organiser, répartir et vérifier la mise en place du service en cuisine ;

  • Préparer l’ensemble des aliments nécessaires à la confection des plats : préparations froides, chaudes et desserts.

PENDANT LE SERVICE

  • Adapter son travail à la cadence du service ;

  • Cuisiner et dresser les produits préparés et contrôler la netteté des dressages ;

  • S’assurer du respect des normes d’hygiène ;

  • Transmettre son savoir-faire et savoir-être à son équipe ;

  • Instaurer une ambiance favorable de travail ;

  • S’assurer en permanence des normes d’hygiène.

APRES LE SERVICE

  • Analyser les coûts : gestion des commandes, des stocks et inventaires ;

  • Contrôler la netteté et l’état des matériels ;

  • Effectuer un debriefing du service à l’ensemble de la brigade.

Profil

PROFIL

  • Aime le travail en équipe ;

  • Est rigoureux(se) ; méthodique ; efficace ; organisé(e) ; créatif(ve)

  • Une formation en cuisines avec spécialisation est primordiale.

COMPETENCES

  • Connaissances précises des normes HACCP ;

  • Expérience exigée de minimum 2 ans à un poste similaire ;

  • Titulaire d’un CAP / BEP et/ou Bac Pro et/ou BTS relatifs aux métiers culinaires.

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