Chef de cuisine H/F

Société

La Puyfolaise de Restauration, prestataire de service en restauration au Puy du Fou.

Mission

MISE EN PLACE DU SERVICE

• Ranger et stocker les produits livrés ;

• Assurer, organiser, répartir et vérifier la mise en place du service en cuisine ;

• Préparer l’ensemble des aliments nécessaires à la confection des plats : préparations froides, chaudes et desserts.

PENDANT LE SERVICE

• Adapter son travail à la cadence du service ;

• Cuisiner et dresser les produits préparés et contrôler la netteté des dressages ;

• S’assurer du respect des normes d’hygiène ;

• Transmettre son savoir-faire et savoir-être à son équipe ;

• Instaurer une ambiance favorable de travail ;

• S’assurer en permanence des normes d’hygiène.

APRES LE SERVICE

• Analyser les coûts : gestion des commandes, des stocks et inventaires ;

• Contrôler la netteté et l’état des matériels ;

• Effectuer un debriefing du service à l’ensemble de la brigade.

Profil

PROFIL

• Aime le travail en équipe ;

• Est rigoureux(se) ; méthodique ; efficace ; organisé(e) ; créatif(ve)

• Une formation en cuisines avec spécialisation est primordiale.

COMPETENCES

• Connaissances précises des normes HACCP ;

• Expérience exigée de minimum 2 ans à un poste similaire ;

• Titulaire d’un CAP / BEP et/ou Bac Pro et/ou BTS relatifs aux métiers culinaires.